加入两个八角，大蒜，和小半勺白糖闷到茄子很细的时候，这时候茄子几乎软烂了，加入生抽，老抽，适量盐调味加少许味精出锅即可小贴士 1这个菜一定不要放水，一丁点也不行，放了味道就变了2小火慢闷，慢。
1茄子清洗干净切滚刀块2用清水泡一下，这样茄子就没那么吸油了3香菜切碎4锅内倒油，比平时炒菜多一些5准备干辣椒和八角放入油锅炒出香味6倒入茄子一起翻炒7加盐调味，之后可以盖上锅盖中火。
1茄子洗净切斜刀块，青椒切块2锅放油下蒜瓣爆香3下茄子青椒，中小火慢慢炒至变色软糯4沿锅边淋入少许料酒生抽加入蚝油白糖5翻炒均匀后盖盖焖煮几分钟，调味后即可出锅。
油焖茄子的做法不是很难，准备长茄子4根大蒜4至5瓣玉米油生抽，红烧酱油，蚝油盐，白糖，昆布粉适量然后就是长茄子洗净切滚刀块，切好的茄子放一小勺盐拌匀腌一会儿，这样处理过的茄子不费油并且炒后颜色。
油焖茄子最好吃的做法如下主料茄子半个辅料食用油5毫升 蒜3克 洋葱5克 豆豉5克1茄子切片，改花刀2起锅，倒入食用油5毫升， 蒜片3克，洋葱末5克，大火爆香3放入豆豉5克，翻炒均匀4。
做法1准备好茄子，猪肉，辣椒等材料2将茄子滚刀切块3辣椒切片，葱姜切段，蒜头拍碎4把猪肉剁成肉末5在肉末里加适量的生抽，蚝油调味腌制一下6锅里加适量的油烧至八成热，将茄子入锅炸7茄子炸。
制作步骤 1将准备好的茄子切去柄，去蒂用用清水冲洗干净切成大旆刀块像菱角式样，放入盘中留着备用各式油焖茄子成品20张2炒锅放旺火上，放入植物油，烧至五成热，倒入茄子焖炸，从温油炸到油沸，见茄子酥软。
做法 1茄子去蒂洗净，剞成“透笼花刀”，下入六成熟油中炸透，倒入漏勺2炒锅上火烧热，加少许底油，用葱姜蒜炝锅，加酱油白糖鸡粉，添汤，再加入精盐，味精调好口味，茄子用旺火烧沸，转小火慢焖至熟烂。
制作步骤 1将茄子切去柄，蒂洗净切成大旆刀块像菱角式样，放入盘中 各式油焖茄子成品 20张 2炒锅放旺火上，放入植物油，烧至五成热，倒入茄子焖炸，从温油炸到油沸，见茄子酥软，连油倒在漏勺中，控去油。
说一下这道油焖茄子具体制作步骤准备以下食材 茄子，五花肉，葱，姜，蒜，白糖，蚝油，盐，鸡精，红辣椒，老抽，料酒，香菜制作步骤茄子最好是选用紫把茄子，这种品种味道比较好吃，买回来以后清洗一下，去掉茄子。
油焖茄子做法 食材茄子200克干辣椒20克蒜末20克香菜1棵葱末适量姜片适量酱油1汤勺醋1汤勺盐适量白糖适量炒茄子的家常做法1茄子洗净切成小段，装入盘中，放入蒸笼蒸10分钟左右，捞出2干辣椒。
油焖茄子做法 茄子400克，青椒2个，大蒜4瓣，葱10克，姜10克，白糖2茶匙10克，生抽4茶匙20ml，米醋1茶匙5ml油焖茄子做法 1准备材料 2茄子洗净后切成滚刀状，青椒用手撕成小块 3锅中倒油，倒入茄子煸。
再将葱姜蒜青椒这些也全都切碎，在依次放入碗中即可，准备工作都做好后，我们就要开始炸茄子了起锅烧火，待火候烧到差不多时候，倒入油，烧至五成热，就把刚才切好的茄子全部倒入锅中焖炸，从温炸到油沸即可。
油焖茄子 原料茄子400克，植物油500克实耗60克，酱油30克料酒10克白糖13 克精盐3克味精2克葱花2克姜末2克清水100克制法1将茄子切去柄，蒂洗净切成大旆刀块像菱角式样，放入盘。
10将肉末炒熟至微黄色11把炸好的茄子加入锅里 12将肉末与茄子翻炒均匀，沿锅边炝入料酒，加适量清水稍焖一下13起锅前，加入适量的盐，白糖调味，再用水淀粉勾芡就行了14油焖茄子，美味的一道菜。
