这种鸡蛋已经腐败变质了开蛋检查法 鸡蛋打开后，放在瓷碟上，观察蛋黄和蛋清的颜色粘稠度性状异味等以蛋清扩散面积小蛋黄圆形水样蛋清量少没有异味的为新鲜鸡蛋，否则为不新鲜的鸡蛋。
如果鸡蛋飘在水面，说明鸡蛋已经变质煮熟辨别法将鸡蛋放入水中，中火煮熟，将蛋壳剥开，若蛋壳经常附带着蛋白剥不下来，蛋壳越不好剥说明鸡蛋越新鲜若蛋壳敲两下就能随意剥出一个完整鸡蛋，说明这是陈鸡蛋。
怎么看鸡蛋新鲜不新鲜 怎么看鸡蛋新鲜不新鲜，鸡蛋是家家户户最熟悉不过的食材，它可以跟各种食物完美搭配，好吃又有营养，而买鸡蛋，关键看鸡蛋新不新鲜，下面就来了解一下怎么看鸡蛋新鲜不新鲜怎么看鸡蛋新鲜不新鲜1。
鸡蛋新鲜辨别1 1触觉辨别法把蛋拿在手中，新鲜蛋壳便面有凸起，手感粗糙，掂在手里比较有重量感质感而陈鸡蛋，放在手里鸡蛋表面手感特别光滑感，掂在手里轻飘的感觉2转动辨别法将鸡蛋放置平面上，用手指。
