维生素K和铁在水果中的含量很低，只吃水果不吃蔬菜是不可取的蔬菜的最佳摄入含量蔬果富含纤维维他命矿物质及其它可抑癌的化学成分，根据国外长期追踪研究证实，若每日蔬菜摄取量从150克增加到400克，可降低五成。
1容易导致便秘 长时间不吃蔬菜，会导致身体纤维素摄取不足，致使肠肌蠕动能力的减弱，并使得便便在肠道停留的时间过长因而，容易导致便秘问题的产生，并会将粪便中的有毒成分吸收，从而影响身体正常的新陈代谢，容易生病。
一容易导致便秘 长时间不吃蔬菜，会导致身体纤维素摄取不足，致使肠肌蠕动能力的减弱，并使得便便在肠道停留的时间过长因而，容易导致便秘问题的产生，并会将粪便中的有毒成分吸收，从而影响身体正常的新陈代谢，容易生病。
一个人如果长期不吃新鲜蔬菜，身体内就会缺乏一种叫维生素C的物质这种物质是人体不可缺少的营养，它能使病人更快地恢复健康，还能帮助愈合伤口如果人体内缺少这种物质，就会得坏血病等病，让人全身浮肿，身体越来越虚弱。
长期吃不到新鲜蔬菜或水果的人往往会出现牙龈出血牙龈肿胀还可出现鼻出血，皮下肌肉关节出血以及内脏出血，如血便月经过多等，通常也伴有食欲缺乏倦怠乏力烦躁容易感染等症状蔬菜水果中含有人体必需的多种。
1易引起便秘 如果长时间不吃蔬菜，杜氏体内纤维素摄入不足，会削弱肠道肌肉的蠕动能力，使刀豆的大便长时间停留在肠内，容易引起便秘，并会吸收粪便中的有毒成分，从而影响人体的正常代谢，容易生病2维生素A摄入。
与每天不吃蔬菜和水果的人相比，每天吃5份或更多蔬菜和水果的人，其患中风和心脏病发作的危险可降低12%会缺乏丰富的矿物质维生素和植物纤维素，长期不吃蔬菜，对身体的生长发育是不利的3长期不吃青菜的危害之。
1长期不吃蔬菜水果会破坏肠道环境 不吃蔬菜水果，纤维素摄取不足，对肠壁的刺激性小，致使肠肌蠕动减弱，便便在肠道停留的时间过长因而很容易产生便秘，并将便便中的有毒成分吸收，影响正常的新陈代谢，容易生病多吃蔬菜。
容易导致便秘 长时间不吃蔬菜，会导致身体纤维素摄取不足，致使肠肌蠕动能力的减弱，并使得便便在肠道停留的时间过长因而，容易导致便秘问题的产生，并会将粪便中的有毒成分吸收，从而影响身体正常的新陈代谢，容易生病所。
