乌龙茶那独特的高香，最主要的还是靠成熟的制茶技术，因为茶师所采摘的茶叶成熟度较高，里面含有丰富的芳香类的物质，制作过程中独特的做青工艺让茶叶内的物质碰撞变化让茶香气尤为香郁悠扬红茶的高扬香气，主要来自于全。
其目的有三利用高温迅速钝化酶的活性，停止发酵蒸发水分，缩小体积，固定外形，保持干度以防霉变散发大部分低沸点青草气味，激化并保留高沸点芳香物质，获得红茶特有的甜香 三乌龙茶的制作工艺 乌龙茶的制造，其工序概括起来可分为。
白茶按照茶树品种与鲜叶采摘的不同可以分为芽茶和叶茶，芽茶主要有白亳银针等，叶茶主要有白牡丹，寿眉，贡眉等白茶分为白芽茶白叶茶5乌龙茶乌龙茶01 萎凋做青炒青揉捻做形干燥 青茶最初起源于。
