2生的牛肉在制作之前，最好可以放到冷水当中进行一次焯水，去除掉表面的血沫之后这样能够起到去腥的作用3去除掉血沫之后，将牛肉放入到一个干净的冷水当中，盖上锅盖炖煮，半个小时到一个小时左右的时间就可以。
3锅内放入少量用布袋装好的茶叶，不仅能使牛肉很快煮烂，而且肉味更鲜美4不要一直用旺火煮因为肉块遇到高温，肌纤维变硬，肉块不易煮烂5煮牛肉时不要频繁揭盖子，这样不仅会引起温度变化，且肉中的芳香物质。
1牛肉焯水锅中倒入水，牛肉冷水下锅，淋入料酒去腥，水开后打去浮沫，焯水二分钟左右捞出洗净控干水分2炒香料锅中倒入少许食用油，放入姜片葱段蒜瓣爆香，放入桂皮干辣椒香叶花椒炒香3加入调味料。
很多热衷减肥的人都知道，减肥时期吃煮牛肉效果是很好的，那么问题来了，煮牛肉一般煮多久最好呢本文就来简单分享一下这方面的小技巧牛肉炖汤一般建议水煮开后抄再小火炖90分钟比较软烂入味如果是用高压锅时间会更短。
1牛肉一般煮一个小时左右2煮生牛肉时，最好选择牛腿部的肉，煮之前要用凉水浸泡，并且要勤换水，将其中的血水洗干净，达到去腥的目的洗净后放入锅中煮，煮大约一个小时可以用筷子扎一下看是否能扎透，扎透就。
热锅烧开水后加入牛肉煮20分钟，放入配料再用小火煮一个小时即可3烹饪熬煮生牛肉的时候，如果只是普通的熬煮汤品的话，一般熬煮一个小时左右就可以了如果是熬煮带有骨头的那种牛肉汤建议增加时间如果想口感更好更入。
牛肉炖汤一般建议水煮开后抄再小火炖90分钟比较软烂入味如果是用高压锅时间会更短一些，一般不带骨1520分钟即可软烂 带骨肉需要2025分钟软烂 由于牛肉质地有老嫩之分，煮至时可用叉子将肉块穿插一下，如叉子轻。
2一般生牛肉要煮一小时能熟，如果想煮牛肉更加入味，时间可以控制在一个小时到两个小时之间煮生牛肉之前要过一遍水，或者烹饪的时候加一些白酒，这样可以去除腥味热锅烧开水后加入牛肉煮20分钟，放入配料再用小火。
胸口朥胸口油的最佳的涮煮时间为2分钟以内建议作为的一品肉食加入所有的牛肉最好先加点食用油腌制一下，吃起来更为鲜嫩涮牛肉的时候，火候要把握好，时间若长了，牛肉就变老了。
适于炖吃的牛肉部位很多，如腱子腰板弓口胸口外脊等，约占全牛肉的70％部位这些部位有筋有皮，肥瘦相间，从表面看上去有些不美观，不受顾客欢迎，但只要做法得当，成熟之后则肉质膨松，既暄且烂，鲜香适口。
