13将油倒出，加入白糖和醋中火熬至有些汁有些粘稠随后加入所有调料丝 14倒入肉片大火快速挂汁出锅能颠动大勺最好了，没劲儿就只能最快速的`翻炒肉将汁挂匀出锅注意炸锅包肉的糊一定要掌握好挂糊的厚度，太。
制作锅包肉需要准备一些猪里脊肉，胡萝卜，香菜，生姜，大葱，鸡蛋，少许盐，生抽，白醋，白糖，水淀粉，先把猪肉切成片状，然后把盐，生抽，白糖，白醋，胡萝卜丝，香菜丝，生姜丝，葱丝搭配在一起调成汁，蛋清里面加入适量。
1准备好食材 里脊肉 香菜 胡萝卜姜 调料白醋 糖 盐 淀粉 2碗中放入淀粉100g 水70g 搅匀备用 3里脊肉切片厚度25mm左右 放入淀粉碗中4让里脊肉片完全粘上淀粉糊5锅中放入油，大火烧热6放入裹。
1下面准备食材 准备猪瘦肉一块，切成片，用清水冲洗干净，洗出血水后捞出，把水分挤出来，放在盆里加入食盐，胡椒粉，料酒，老抽，用手把调料抓匀，加料酒是为了给肉去腥打入一个鸡蛋，抓匀，加入鸡蛋是为了吃。
锅包肉的做法用料 猪通脊 500克葱 10克 香菜 15克姜 10克 白糖 20克淀粉 20克 白醋 15克盐 10克 番茄沙司 25料酒 10克 做法步骤 淀粉与水成11的比例，调制成糊备用通脊切成宽度3厘米，厚1厘米的。
锅包肉的肉如何炸 先把肉洗干净，然后切厚片，用1克的盐和5毫升的料酒腌制20分钟备用然后用100克土豆淀粉倒入碗中，并加入清水泡20分钟以上，一定要泡透才可以胡萝卜香菜葱姜分别切丝，大蒜切片备用泡透的淀粉。
2切好的里脊放入大碗内，依次加入鸡蛋和玉米淀粉3然后加入糯米粉盐太白粉4把料酒加入到大碗中，将上一步加入的粉末调料融化5鸡精拌匀提鲜，腌制10分钟，再准备一个小碗，加入白糖6白醋和米醋也一并加入调成。
制作材料我们准备好做锅包肉的一些基本材料里脊肉，鸡蛋，姜片，面粉，清水，番茄酱，胡椒粉，食盐等等腌肉上浆我们将里脊肉切成厚薄一致的薄片，然后将它清洗干净沥干水分，再倒入一个碗中，在碗中加入姜片。
答制作锅包肉多是选择猪通脊，因为这条肉肉质比较细嫩，做出来的菜肴口感比较嫩而老一辈的厨师在制作这道菜肴时，多会选择猪底板肉，也就是猪腿上部分的肉这块肉嫩中还会带有一定的韧性，做好的菜肴吃起来就比较的酥香，有嚼头。
锅包肉是东北菜当中一款非常受欢迎的菜式，在大江南北也是受到各个地区的人的喜欢，毕竟锅包肉的制作成品吃起来可谓是外脆里嫩，酸甜适度可口，相当的下饭美味其实说起锅包肉的做法也并不复杂，只要掌握其中几个简单的步骤，就。
3油炸家里制作锅包肉时我建议要炸3次，因为家庭炉具达不到饭店厨具那么高的温度的第一次把肉片炸制定型，第二次把肉片炸熟炸透，第三次把肉片炸制金黄酥脆只有这样吃起来才能伴有咔嚓的脆声，并且不粘牙为了。
2把淀粉放到装肉的碗里，抓匀，葱姜切丝，蒜切片，香菜梗切段3锅上火，加入3斤油，待烧至七成热时，逐片下入挂好淀粉的肉片，炸至3分钟左右，外表挺实敲时有清脆声捞出4待油温上升至八成热，再下入肉片复。
8锅内留底油，倒入葱姜丝小火翻炒出葱香味，把炸好的肉片下锅，放入调好的碗料，转大火快速颠锅使料汁均匀裹在肉片表面，翻匀后即可出锅装盘好了，这道外酥里嫩的锅包肉做好了，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
为了使面糊的厚度恰到好处，最重要的要掌握挂糊的浓度还是以7两里脊肉为例，你需要使用1个鸡蛋4茶匙淀粉和1茶匙水，这样浆料浓度恰到好处，并且在挂糊时很容易制作浆料的厚度这锅包肉做出来也是最好的味道掌握挂糊。
锅包肉 食材明细里脊400g生粉适量白醋适量料酒适量盐适量白胡椒适量白糖适量葱水适量姜水适量 制作步骤1里脊切35cm宽的肉片，用刀背在每片肉上剁几下2洗去血水，多用水冲几遍后攥干水分，越。
锅包肉 食材猪里脊肉300g，淀粉，葱，姜，醋，盐，生抽，香菜制作步骤1先将猪里脊肉用清水冲洗一下，然后切成3毫米左右的片状，切好后用刀侧面拍一拍肉会更松软，这里要注意肉片切的太厚不容易炸透，切的如果。
