自制腌肉 材料 主料带皮五花肉10斤配料辣椒粉100克花椒粉20克胡椒粉10克五香粉50克盐100克精酿酱油2斤醪糟1斤做法 1买猪肉时要选五花肉带皮的，或者是肘子肉也行，切成2斤多一块的，方便吃一。
5腌制过程揉搓完成后，将剩下的盐和花椒均匀的撒在肉的两面，盐的多少根据的自己的喜好决定，想盐味大点的就多放点，想盐味淡点的就少放点，必须保证撒的盐在肉的表面均匀分布，也要保证花椒附着在肉的表面。
咸肉制作1将前臀尖斩成大约一磅的块，洗净后稍风干避免腌制过程中影响进味，而且还会出很多水2干炒锅内放盐和花椒，炒热至出香味，关火3用锅铲把花热的椒盐均匀撒在没有水份的肉的表面上4把粘有。
1选好的五花肉10斤，肉不用水洗，吃的时候要泡发2生抽一斤，红糖少许，盐适量，五香粉适量，鲜辣粉适量，料酒适量3把备好的材料放入盆内调拌好，将肉放进去拌匀，腌制24小时，然后拿出挂在通风有阳光的地方。
制作步骤1将盐和花椒放锅内炒出香味2将肉切成05千克左右的块，用炒热的花椒盐将肉的表面全面揉搓一遍，然后将肉放在干净的小缸内，将余下花椒盐撒在肉面上，肉表面用干净的重物压住，盖住缸口3腌制3～。
需要提前准备好的材料包括五花肉 500克食用盐 130克八角 2颗花椒 30克白酒 2勺桂皮 1块1把五花肉洗干净，所有材料准备齐全2先把锅加热，无水，倒入盐和香料，翻炒3直至香料发黄即可4先用。
