主料青鱼鲤鱼或草鱼 酸菜做法第一步把青鱼从头到尾从鱼背中间部位用刀将其骨肉分离，再将鱼肉切成片，完后把鱼片放入少许的水，少许盐味精，料酒，生粉，进行上浆，那样鱼片才会嫩，一定要用手抓鱼片致非常滑的；酸菜鱼简单的制作方法供大家参考 原料草鱼600克，泡酸菜100克泡红辣椒25克，泡仔姜葱花各15克，花椒3克，蒜5克，精盐4克，料酒10克肉汤500克，熟菜油500克制作过程将鱼两面各切3分，酸菜搌干水分，切成；郫县豆瓣酱1大勺 生抽适量 盐适量 腌料姜片适量 葱段适量 料酒2勺 盐1调料匙 咸香口味 炖工艺 三刻钟耗时 简单难度 酸菜炖草鱼的做法步骤 1 新鲜草鱼一条，处理干净2 从背部下刀，往腹部切，但不要切断，切成图片；草鱼 一条 酸菜 一包 鸡蛋 一个 泡椒 一小碗 干辣椒 适量 胡椒粉 3g 料酒 两勺半 淀粉 适量 盐 适量 1鱼买的时候叫卖鱼的鳞清洗干净 2你们如果不会弄得花可以买鱼的地方处理，我是习惯自己弄得 先弄成三块；1原料草鱼一条1斤半2斤为宜四川泡酸菜150克泡青菜金针菇100克郫县豆瓣酱20克姜20克蒜5瓣蛋清1个料酒淀粉盐胡椒粉适量鱼片成片，鱼排切成段，将鱼片和鱼头，鱼排分别加入蛋清料酒。
我们选择草鱼和酸菜这个地方需要注意一下，酸菜我们要买那种老坛酸菜，尽量不要购买超市的那种塑封的酸菜，还有就是草鱼要购买鲜活的，新鲜的鱼肉更加鲜嫩紧致，如果不会片鱼片的，可以在市场上买现成的鱼片，不过不要买；酸菜鱼的做法lt原料草鱼一条酸菜适量干辣椒花椒粒青红美人椒圈葱姜盐料酒淀粉食用油1鱼去头去骨，剩净鱼肉洗净刀斜45度片成鱼片2鱼头劈开鱼骨剁段，洗净血污备用3片好的鱼片放入适量；从外表看，这两种酸菜共同的特点是颜色青绿，不黄，不暗从口感看，有特殊的鲜味市场上所卖的半成品酸菜鱼调料，其中的酸楚多发暗，缺少鲜味，不堪使用酸菜鱼所用的鱼，我常用草鱼，因其价钱便宜，做得好时味道也说。
2 将草鱼放在毛巾上，去头3 贴着鱼骨片把鱼肉取下来4 将鱼腹刺取下，鱼骨剁块，留下备用5 片鱼片下刀倾斜45°切，薄厚一致，片好的鱼片放入冷水中浸泡，去除部分血水6 酸菜切块7 把鱼片从碗中取出，挤出；3草鱼酸菜鱼 原料草鱼酸菜泡椒姜片蒜瓣淀粉蛋清1个料酒盐鸡精糖白胡椒粉少量清汤或水做法步骤1将杀好的鱼洗净，紧贴鱼骨将鱼身的肉片下将片下的#39鱼肉鱼皮朝下，斜片成厚约0；一酸菜鱼的常见做法材料草鱼1200g，川菜400g，葱段，姜片，蒜，干红辣椒，花椒，花椒，红泡椒，香菜，料酒，胡椒粉，水淀粉，蛋清，盐，糖，鸡精，香葱，胡椒粉工作方法1新鲜草鱼一尾，宰杀干净四川酸菜洗净，切成小。
步骤1准备好制作这道酸菜鱼需要用到的所有食材草鱼1条酸菜鱼调料1包大葱20g姜20g蒜10g干辣椒5个麻椒2g建议买二斤以上草鱼，太小的鱼去头去尾后鱼身很短，片不出太多鱼片，买鱼的时候可以让；准备食材草鱼一条，酸菜，料酒，淀粉，鸡蛋，干辣椒，花椒，葱，姜，蒜，香葱，香菜，盐，味精，胡椒粉等其它调味品我们选择草鱼和酸菜这个地方需要注意一下，酸菜我们要买那种老坛酸菜，尽量不要购买超市的那种；1将新鲜草鱼宰杀洗净，将鱼去头，剔骨，取下两面净鱼肉鱼头从中间片开鱼骨剁成小块，将鱼肉顺着鱼尾方向斜刀片成薄片2准备好葱段大蒜，泡椒泡姜野山椒及少量花椒和四川酸菜切片备用3将片好的鱼片加；，我们要先准备一条新鲜的草鱼，然后再准备一些调料比如酸菜，辣椒’花椒，老姜，蒜，葱，料酒，鸡精，盐有川盐的用川盐更好第一步把准备好的鱼，去掉鱼鳞，然后把鱼剖开，鱼头剁掉，鱼身切成块，再把；准备用料鱼半斤酸菜半斤干辣椒少许 豆豉少许 盐少许 生抽少许 糖少许 点击了解更多加盟项目 加盟个酸菜鱼店自己也能当老板1准备好原材料2菜油，一定要菜籽油烧熟，这样冒烟然后关火稍微；酸菜鱼的做法和步骤提问您好，很高兴回答你的问题解答如下，酸菜鱼是年轻人特别喜欢的一道川菜，味道辣，香，鱼肉特别嫩在饭店吃一盆酸菜鱼实在是太贵了，今天与大家分享一下家常酸菜鱼的做法准备食材草鱼一条。
泡菜鱼的家常做法 水煮鱼香辣可口，鱼肉也是细嫩美味可口，可以提高胃口，给人吃完还爱吃的觉得泡菜鱼的家常做法一点也不会太难，与一般毛血旺的流程类似，便是要明白片鱼片下边就详尽分析酸菜鱼做法原材料鲫鱼还。
