1、1大家挑选新鲜的花甲，可以看花甲的外壳，最好选择外壳颜色鲜艳有光泽的花甲比较新鲜2大家在挑选花甲的时候，还可以用手触碰一下花甲，如果是新鲜的活着的花甲，就会很快闭口3大家挑选花甲还可以闻一下。
2、1花甲的外壳，观察外壳的颜色是否有光泽那么如果色泽正有光泽，说明新鲜如果颜色偏暗就不要购买了，这样的花甲是属于不新鲜的，我们吃海鲜就是要吃新鲜的，如果总是吃到不新鲜的对我们的身体健康也没什么好处2。
3、2可以从花甲的外壳颜色花甲的味道及花甲的反应等方面去判断花甲是死是活新鲜的花甲颜色花纹明显，而死了的花甲颜色发白活花甲闻起来有一股淡淡的水腥味，而死了的花甲闻起来味道刺鼻，有一股腐臭味3。
4、1鲜活的花甲会伸出触须，如果用手去碰下，它就立马缩回去而死的花甲是紧闭着贝壳的，或者是伸出了触须缩不回去，颜色也发白的2活着的花甲，可以在水中加点盐，放一会它就会把里面的沙子吐出来而对于死了的。
5、选购新鲜花甲窍门1选择张嘴换气的花蛤买花蛤要选择张嘴换气的，这样的活花蛤吃起来更鲜美，而且尽量选择全身舒展的，吐沙比较均匀一些2不要选张开壳的有些花蛤已经张开壳了，说明花蛤已经死亡，这样的花蛤炒熟后。
6、1一般挑选人较多的海鲜档铺，最好下午去，这样吐沙就差不多比早上干净一点，大家翻来覆去翻动的情况下，你选大的，壳完整的，紧紧闭合的，一定是活的，因在大家都在用力翻动的情况下花甲是不会开壳的，且紧紧合。
7、看花甲的好坏很简单1静静的观察，好的花甲在不受干扰的情况下，会把呼气管生出壳外，慢慢摆动受到惊扰时会把吸管收回2受到惊扰时甲壳还是打开的，有两种可能1就是死了，2是快要死了，没有活力了3焯水。
8、在超市购买时，因为很多人会触碰，一般花甲是会闭着的，看外表颜色花纹鲜艳一般都是活的没人动它时，肉露在外面，但一碰会往里缩，这样的也是活的看见花甲开壳很大，用手触碰时不会回缩也不能关闭的，那花甲已经死亡。
9、要辨认花甲的新鲜度，比较困难，不过可以通过花甲是活是死来辨认首选观察水里的花甲，在没人动水的情况下，鲜活的花甲会伸出触须，如果用手去碰下，它就立马缩回去而死的花甲是紧闭着贝壳的，或者是伸出了触须缩不。
10、看就是看一看花甲的外壳，观察外壳的颜色是否有光泽那么如果色泽正有光泽，说明新鲜 碰就是用手触碰一下张开口的花甲，观察一下花甲的反应那么如果能迅速闭口，说明花甲新鲜。
11、1要辨认花甲的新鲜度，比较困难，不过可以通过花甲是活是死来辨认首选观察水里的花甲，在没人动水的情况下，鲜活的花甲会伸出触须，如果用手去碰下，它就立马缩回去而死的花甲是紧闭着贝壳的，或者是伸出了触须。
12、活的花甲不能直接放冰箱里冷冻，否则花甲肉会缩水，也不怎么新鲜了那么吃不完的，怎么储存呢用下面的方法可以保证花甲3天新鲜冰箱冷冻法 取一个可以装水的盆子或者塑料盒，把吃不完的花甲放到盒子里，加水没过花甲。
13、把盐搅拌至融化，倒入花蛤然后还要在水中滴几滴食用油，水上漂满油花，可以形成保护膜，隔断水内的空气，水中氧气少了，会促使花甲快速张嘴呼吸换气，自然沙子就很快吐干净了，这是最好用的方法。
14、对于小伙伴们来说，在日常的生活当中，我们想要判断花甲是不是新鲜，肯定是特别困难的通常情况下，不建议小伙伴们通过死活来进行判断而是小伙伴们要花甲养在水里面，要是这个时候并没有人动水的话，花甲往往会生出触须。
15、花甲宜选择壳光滑有光泽的，外形相对扁一点的一定要买活的，用手触碰外壳，能马上紧闭的，就是新鲜的，活的不会闭壳，或壳一直打开的，都是死蛤也可拿两个花甲相互敲击外壳，声音比较坚实的，比较新鲜有空空。
