月饼皮中粉250克枧水4克花生油55克，转化糖浆140克 月饼皮的材料给的稍微多一点，如果是新手可以皮馅按37或者46的比例做 我做的是63克月饼，通常都是皮23，馅40克，也可以自己稍微调整一点可以做63克。
冰皮月饼一般都是夏季食用，所以做好后冷藏再吃效果更好月饼的制作方法蛋黄月饼 食材准备 低粉，视水少许，蛋黄少许，糖浆适量，食用油少许，白莲蓉馅适量方法步骤 1将160克糖浆和4克视水混合，然后加入50克食用油。
配方为通用配方，做什么馅料都可以用，什么尺寸都可以用，新手不要追求皮薄馅大，其实月饼皮很好吃的 如46为例，不同模具尺寸 50克月饼 皮20克，馅料30克 65克月饼 皮25克，馅料40克 75克月饼 皮30克馅料。
312个蛋黄先装在碗里，加入玉米油泡一个小时去腥，再送入烤箱，165度中层烤6分钟，烤到这种微微出油的状态就可以了出烤箱放凉再用4接下来称馅料，我们做的是100克的月饼，所以蛋黄+豆沙的重量是70克， 馅皮。
一豆沙月饼食材准备面粉，转化糖浆，玉米油，枧水，豆沙做法1准备一个干净的碗，碗中倒入70克转化糖浆25克玉米油2克枧水，充分搅拌均匀倒入120克普通面粉，用筷子搅拌成絮状，下手揉面，揉成光滑的面团。
