羊肉是家庭经常食用的肉品之一，营养价值丰富羊肉主要有新鲜不新鲜和变质之区分，也有羊龄大小之别挑选时，应在羊肉的颜色弹性粘度以及气味上加以鉴别羊肉的颜色一般呈暗红色，脂肪为白色，肌肉纤维细软，膻味较重。
又因为饲养面积广阔多为散养方式，所以羊肉无论是从味道上还是口感上都要比圈养的羊肉品质高出许多，这就像是散养的笨鸡就是比养殖场的鸡肉好，在山上散养的跑山鸡就是比农家大院散养的鸡肉好的道理是一样的。
第四我们选择羊肉的时候，要看羊肉本身的致密度，如果羊肉的肉质坚硬而且很细嫩的话，那么这样的羊肉属于新鲜羊肉，而且羊肉的口感最佳，肉质松软的羊肉大家不要购买，因为口感比较差请点击输入图片描述 第五大家挑选羊肉。
