1用料瘦肉251克盐1勺酱油1勺料酒1克耗油1勺淀粉2勺姜3片2瘦肉切成片3加入盐，酱油，料酒腌制，放入淀粉，搅拌均匀4姜片切成丝5锅里放油烧热，倒入搅拌好的肉片翻炒6炒至肉片。
油太热，则浆变硬最佳的油温是5成热如果怕拿捏不好，最简单的就是拿根筷子，立直油锅，边上泡大量油泡，温度就差不多了小贴士肉要新鲜，逆着纹路切，淀粉的用处，火候，只有经过这样，才能体现出极致的嫩；1想要炒出来的肉滑嫩好吃，肉的选择也很重要，一定要选择新鲜的肉，肉一定要洗干净血水，切肉也很重要，要顺着肉的纹理来切，这样炒出来的肉滑嫩好吃2肉要腌制一下再炒，肉片或者肉丝里加入料酒盐胡椒粉等调料；对于炒肉来说，里脊肉是最合适的，是前肩瘦肉和后尖瘦肉毕竟五花肉这样的部位还是炒得焦香浓郁更好吃一些要想肉炒出来是滑嫩鲜嫩的，那么选肉的时候至少不能选久冻的猪肉，肉丝要做到滑嫩的口感，我认为有以下；猪肉片淋上啤酒，腌制30分钟，让啤酒中的酶使蛋白质分解，可以使肉片更加鲜嫩炒肉具体做法如下需要提前准备好的材料包括猪肉 200克火麻油 2勺蒜米 少许盐 少许生抽 少许蚝油 少许啤酒 适量1第一；对生完孩子女士补血补气也很好，那麼猪肉片该怎样炒吃起来才嫩呢猪肉怎么炒才会嫩很多人都喜爱自称为自身是肉食动物，基本上餐餐离不了肉类食品自然许多初学者炒猪肉的情况下都是遇到一些问题，炒不能或是黏锅了；一是上浆浆到位，二是肉在炒之前最好先滑个油我今天就讲讲怎么上浆肉，我的上浆方法很简单也很实用，并且还不需要放嫩肉粉或其他能使肉变嫩的特殊调料我就随便举个例子，肉丝的上浆方法主料猪后腿肉 调料盐，糖，白酒少许。
制作步骤1先把猪肉买回来以后切成片，把肥肉还有瘦肉分开，先处理瘦肉把姜丝，淀粉，生抽，蚝油放进去这里面要划重点了，腌制肉片的时候要放的quot它quot就是淀粉放了淀粉的猪肉炒出来又滑又嫩的，非常好吃2。
炒肉片想要又嫩又好吃需要注意2点1肉片炒之前需要进行腌制，一般可以加入淀粉和生抽腌制10分钟即可2炒肉片的油温需要控制，一般采用热锅冷油的方式，热锅后下油之后马上下入肉片具体做法以蘑菇炒肉为例，做法；然后放入油，油烧到七分熟，将准备好的肉条放入，迅速的翻炒，在炒的时候了，里面可以适量的加些醋，可以增加嫩滑度6在炒的过程中，里面可以加入适量的料酒或者啤酒，不仅可以提鲜，还可以让肉片看起来颜色更好看；食油法在切好的猪肉丝里，加入一勺食用油拌匀，放几分钟后炒，也能解决你猪肉怎么炒才嫩的问题黄酒法对于大多数炒肉的菜式来讲，下锅之前先用黄酒腌一下会使肉更嫩滑炒之前先把切好的肉放在器皿里，加入食用；再炒猪肉片或者是肉丝的过程中，火候的把握也是非常重要的，最好是用小火，这样也能够避免把肉炒老一嫩滑的口感猪肉在日常生活中是比较常见的一道食物，猪肉的食用方法也是非常多的，在用猪肉制作美食之前，可以选择先；1里脊肉洗净，切成3毫米左右的片用鸡粉淀粉调入肉片中抓匀，腌制10分钟2西芹洗净，去掉老筋，切成片3锅中放油加热至六成热，爆香姜末蒜末，放入肉片炒至变色断生后盛出备用4锅中留少许油烧热，将；1，先准备5根大葱，洗干净然后切成滚刀块备用2然后在肉片里加入淀粉勾芡，用手抓匀即可3平底锅中放入适量的油，再加入豆豉及肉片翻炒4然后加入料酒去肉腥，加入几滴酱油提色翻炒35分钟5；将猪肉切成薄厚均匀的肉片，然后搭配青辣椒一起下锅爆炒，不仅香辣美味，而且下酒下饭吃非常的过瘾爆炒猪肉片，看似做法很简单，实际上也有很大的讲究很多人平时在家炒出来的猪肉片，吃着不香不嫩不入味，其中最大的。
6加入一勺食用油拌匀在切好的猪肉丝里，加入一勺食用油拌匀，放几分钟后炒，也能解决你猪肉怎么炒才嫩的问题1红萝卜和水发黑木耳分别切04cm宽的细丝，小葱姜切碎，泡椒和泡姜剁成碎末2猪肉洗净。
