酸菜鱼片简单又好吃的做法如下1将鱼平放在案板上，取一把锋利的快刀平着从鱼尾处片入鱼肉，贴着中间的鱼骨将鱼肉片下来，然后翻面将另一边的鱼肉片下来将片下来的大片鱼肉平放在案板上，刀与案板呈45度的角度下刀。
6轻轻地倒下鱼片烫熟后即可熄火将煮好的酸菜鱼倒入一个大碗或砂锅内建议使用砂锅，请注意附后的贴心建议7将锅清洗干净，然后倒入少许油烧至7成热后放入另一半花椒和干辣椒爆香后倒在煮好的酸菜鱼上，最好放上2根。
先把鱼切片，放入容器加盐淀粉和料酒用手搅拌均匀，腌制10分钟左右，备用2 6 大葱切成葱段，辣椒切段，泡萝卜和泡姜切成片，备用3 6 锅中放油，待油烧热后放入花椒辣椒大蒜朝天椒葱段泡萝卜泡姜一。
酸菜先炒一下，做出来的酸菜鱼会更香鱼块等炒的发白后锅里倒入开水，再将酸菜鱼调料里的酸菜包打开，把酸菜和另一包调料包倒入锅里与鱼汤一起煮5酸菜炒香后，加入酱油，炒匀6倒入半锅开水7锅内水烧。
1正宗酸菜鱼，这样的酸菜鱼做出来之后肉质特别滑嫩，酸辣又过瘾，非常好吃，一起来准备一下正宗酸菜鱼的烹饪食材吧先准备一条草鱼，或者是直接准备草鱼肉片准备适当的食盐，胡椒粉，一个鸡蛋，一大勺淀粉，一袋酸菜，3~。
做法鱼片加蛋清和酸菜鱼佐料里的腌料包腌制了半个小时2锅里倒油加入佐料包里的酸菜煸炒出香味 3加入高汤，没有就加开水，多少根据自己的喜好而定4加入另一个调味包，盖上锅盖焖煮3分钟左右，时间煮长了。
酸菜鱼具体做法第一步改刀 准备一条新鲜的草鱼，让卖家杀一下，清洗干净后，从尾部沿脊骨把两边的鱼肉取下来把鱼骨剁成小段，鱼头从中间剁开，然后片去鱼腹刺，鱼皮朝下，斜刀片成薄厚均匀的鱼片也可以让。
11继续把汤烧开，然后把鱼片抓入锅内，快速煮40秒捞出，倒入放有鱼骨的盆内12把汤汁也倒入盆中，再撒上适量葱段，锅里烧少许油，放入少许干辣椒段炒香，将热油泼在鱼肉上13一份美味的酸菜鱼就做好，汤酸。
那么酸菜鱼要怎么做才好吃方法一食材草鱼，食盐，胡椒粉，鸡蛋，淀粉，酸菜，大蒜，生姜，小葱，干辣椒，花椒，食用油，白糖，白醋，香菜 1正宗的腌鱼这种腌鱼煮熟后特别嫩，酸辣，非常好吃让我们准备正宗腌鱼的。
葱 5g 蒜子 10g 料酒 10g 黑鱼 1条 鸡粉 5g 做法步骤 1买的黑鱼，自己回来切片 2鱼头和骨头放一起，鱼片用现成的酸菜鱼包腌一下3腌制10分钟左右 4鱼骨用油煎一下，放料酒葱姜去腥，起一锅烧开水5。
做好酸菜鱼的关键1制作酸菜鱼的鱼最好选用淡水鱼，肉质的口感会更好，片鱼的时候刀一定要快，事先最好先磨磨刀，事半功倍 2制作酸菜鱼的酸菜泡青菜要用四川泡青菜，在很多的超市都有卖的，要买四川出品的。
然后鱼头鱼骨和酸菜捞出装入容器 12锅里烧开，放入鱼片，轻轻拨散开，约一两分钟就煮熟了，倒入鱼头鱼骨的容器里 13锅里倒入适量菜籽油烧到没有泡沫后，放入泡椒和花椒爆香 14淋入酸菜鱼里即可。
以免鱼肉碎掉14开中火，见鱼片变白，汤汁稍微沸腾后，即可将汤和鱼片一起小心倒在酸菜上 15另起锅加入适量油烧热，下入适量花椒和1汤勺泡椒煸炒出香味及红油后，趁热浇在酸菜鱼表面即可。
酸菜鱼 原料草鱼1条约2斤 酸菜350克 蛋清2个 大葱1段 姜3片 野山椒5个 调料盐2茶匙10克 土豆淀粉4茶匙20克 料酒2茶匙10ml做法1将草鱼刮去鱼鳞，去掉鱼腮和内脏后洗净后，将刀垂直。
这样能保证鱼片的完整15 然后将葱段和胡椒粉以及芝麻放于表面16 将锅洗净，放入约1两的油，放入干辣椒，少许花椒，等油烁热为止，将油淋与先前的盆中这样一个香喷喷的酸菜鱼就做好了。
准备用料鱼半斤酸菜半斤干辣椒少许 豆豉少许 盐少许 生抽少许 糖少许 点击了解更多加盟项目 加盟个酸菜鱼店自己也能当老板1准备好原材料2菜油，一定要菜籽油烧熟，这样冒烟然后关火稍微。
