方法一1先将竹笋剥壳，去老根，洗干净，切成两半，然后上锅煮，放入适量盐，煮至20分钟左右熟透，如果竹笋量多，煮制时间需要更长些2煮好后过一遍凉水，用绳子把竹笋穿起来晾在太阳底下晒成干，晒到淡黄色竹笋；制作干笋的方法1从山上竹林里挖竹笋2剥笋皮3将剥好zhidao的竹笋洗干净后切成片4放入锅里煮，放盐盐要放多点，尝出咸味易于保存5煮熟后放在筛子上，在太阳底下晒干6晒干了的竹笋密封保存；3用烤箱烤过的笋干比在直接太阳下晒出的笋干清香资料扩展笋干不仅辅佐名菜，而 且有相当的营养和药用价值竹笋含有丰富的蛋白质氨基酸脂肪糖类钙磷铁胡萝卜素维生素B1B2C每100g鲜竹笋含干。
用鲜竹笋制作笋干需要焯水吗需要用鲜竹笋制作笋干必须要焯水，焯水时往水里加些盐，这里焯水有两个目的一是为了去掉鲜笋里的草酸，每种竹笋中都含有草酸，生长时间长的比生长时间短的竹笋含有的草酸更多，涩味更重；第1步春笋去壳洗净第2步对半切开，冷水下锅第3步放食盐第4步盖锅盖煮20分钟第5步煮好的竹笋第6步取出来放凉第7步切片第8步放盖帘上，这种盖帘吸水切透气第9步摆开晾晒第；材料春笋 做法1把10斤春笋都剥去壳，10斤呀，真是太多了，像我这样号称喜欢剥笋的人也剥了好久才剥完2剥好的春笋削去老皮，清洗干净，再对半刨开3刨开的笋放进大锅里，加满水，再加56勺盐，煮；新鲜竹笋可以晒笋干，晒竹笋干的步骤如下1将笋子洗干净，冷水下锅煮，水开了把笋子捞出过凉水取一把小刀，在靠近最上方的一个节处开始用小刀划下2太阳大摆着晒3晒2天后，再把笋干挂着晒4挂着晒；1把竹笋外壳剥掉，用山泉水洗净，切掉根部2一个笋纵切，切成两份或四份，放入大铁锅中，加入山泉水煮熟3水的量要没过笋， 煮一会后放盐，继续煮至将要水干，不要全干4把煮好的笋干捞出来放在可以通风的；制作步骤1竹笋选又矮又胖，且色白的，这种的笋比较嫩2先一切二3再切丝，切得越细，晒干越快4切好的笋丝5煮锅水，加了4勺盐6倒入笋，煮开后，煮上几分钟7沥干水分8在太阳底下暴。
1在家中制作竹笋干，是需要把采收回来的新鲜春笋去掉外皮，在锅中放足量的水，然后加入去皮以后的新鲜春笋，盖好锅盖，开火煮制2在锅烧开以后，接着煮至十分钟，然后关火，把水中的春笋取出，沥掉水分降温，然后再；将买来的新鲜笋剥干净洗干净，放进锅中煮熟，要被水浸没的情况下煮，而且煮得要彻底煮好之后稍微凉一下，切成较厚的笋片，然后晾晒干酒可以了这个形状大小什么的都可以自己订，不要太小，因为晒干之后会缩小很多晒得尽量；把新鲜竹笋扫上盐，腌一个小时，把竹笋腌出少许水分来，然后放到太阳下边暴晒这样做出来的笋干比煮了再晒的笋干好吃；方法一我们先进行竹笋剥壳，去老根，洗干净，切成两半，然后上锅煮，放入适量的盐，然后煮至20分钟左右熟透，如果竹笋煮的多，时间就要更长一些，煮好后过一遍凉水，用绳子把竹笋穿起来晾在太阳底下晒成干，晒到淡黄色的。
晒干立秋前后晒笋最为适宜开榨前必须看准天气，并在晒场上做好防雨准备开榨后，取出压扁的笋，一片片滩在篾席或石块上第一天晒出后，不要动它，晚间也不收，到第二天中午将笋翻晒以后每天中午翻晒一次；1制作竹笋干时可以取鲜竹笋十千克，食用盐三百克，清水一锅，电烤箱一个2把准备好的新鲜竹笋去掉外壳以后用清水冲洗干净，然后再从中间对半切开，如果自己购买到新鲜竹笋比较粗，则可以把它平均分成四份3在锅中放；还会除去涩味，提高口感，而且在竹笋的炒制过程中炒至熟透，进一步使草酸分解2新鲜竹笋怎么处理 一般我们大家买回来新鲜的竹笋以后，就需要切除竹笋的先将竹笋一切两半，即从根部的中心轴下刀，切到尖部的中心轴，竹笋。
