1、鲅鱼600克大料1个花椒15粒生抽酱油3大勺醋2勺料酒1勺糖1勺盐适量鸡精适量葱段姜片蒜片适量干红辣椒23根香菜末适量制作1鲅鱼收拾干净沥干水分，切5cm宽段，在干面粉里蘸一下，然后抖；鲅鱼怎么炖 主要食材鲅鱼 4条 ，香葱 2棵 ，大葱 05棵 ，大料 3颗 辅助佐料生姜 3片 ，花椒 15粒 ，盐 6克 ，生抽 30克 ，米醋 50克 ，红烧酱油 10克 ，蚝油 10克 ，料酒。
2、1将鲜鲅鱼切成薄片2在锅中加入油，等油热之后放入姜蒜辣椒白糖爆炒出香味之后放入水盐3水滚后倒入鲅鱼4炖到把汤收干，加入蒜苔鸡精翻炒几下，即可出锅茄汁鲅鱼 材料 鲅鱼3条，西红柿3个；我们把生姜切碎之后，直接放到鲅鱼里面一起进行烹饪，可以让鲅鱼的味道好非常多，也可以用生姜切碎之后泡的水进行烹饪，同样可以让鲅鱼的味道变好非常多制作鲅鱼的时候可以加上一些白胡椒粉，可以帮助鲅鱼很好的去腥加上；制作 1鲅鱼片成15厘米厚的抹刀片，加5克盐味精2克胡椒粉10克料酒腌制1小时 2将腌过的鲅鱼拍面粉，挂全蛋糊先拍粉再挂糊，能使糊挂得更均匀，而且炸的时候糊不易脱落入六成热的油中中火炸约3分钟至金黄色捞；炒鲅鱼渣食材鲅鱼2条，干红辣椒8个，大蒜3粒，生姜1块，香叶4片，八角4个，花椒粒2克，食盐1小勺，生抽3勺，红烧酱油2勺，蚝油1勺，料酒1勺，植物油30克 制作方法1准备好所用的食材，鲅鱼清洗；一鲅鱼干洗净切段，放入适量的盐鸡精淀粉腌制3050分钟，葱姜蒜切段备用二锅内热油放入葱姜蒜爆香，再捞出这些葱姜蒜三将鲅鱼段放入锅内，煎到两面金黄四出锅装盘；新鲜鲅鱼去鳃去内脏收拾干净，洗净拭干，切成2cm厚的段烧鲅鱼的做法 步骤1 下锅前在面粉中打个滚沾满面粉烧鲅鱼的做法 步骤2 热锅凉油，将鱼段抖落多余面粉下锅煎制烧鲅鱼的做法 步骤3 不要急于翻动，一面金黄后翻面。
3、一茄汁鲅鱼将鲅鱼清洗干净，将刀鱼的背部切成刀花，这样可以更好的入味随后将鲅鱼放在足够大的盆中，加入适量的料酒，姜丝，香葱和盐，抓均匀后腌制二十分钟左右起锅烧油，将控干水分的鲅鱼直接放入锅中炸至；1准备所需食材2葱切小段姜切片蒜拍扁备用3在处理干净的鲅鱼表面均匀的拍上一层玉米淀粉4锅中加多一些的油，放入鲅鱼煎至表皮金黄5煎好的鲅鱼盛出备用6另起锅加油放入葱姜蒜花椒八角炒；做法二1鲅鱼2条切段选鲅鱼时，新鲜不新鲜，从眼睛能分辨出来，红眼，不要选红烧鲅鱼图片集红烧鲅鱼图片集11张2爆锅，油温要超过100度，放葱段，大料，花椒，姜糖，翻炒3放入鲅鱼4放料酒和醋5放蚝。
4、1将周伟鲅鱼解冻去除内脏和头，然后清洗干净，切成块装盆备用2然后将蒜切成片，生姜切成片，大葱切成细条，然后收入装有切好鲅鱼的盆子里3然后加入适量的盐料酒，抓匀，腌制大约20分钟4取盆打入一个；做法1 鲅鱼去内脏洗净，切块，放料酒盐，腌制15分钟2 锅中倒入适量油，下入葱姜蒜八角豆瓣酱，小火爆香3 放入鲅鱼块，双面煎熟最好使用不粘锅，否则鱼皮会粘锅底不要过多的翻动鱼块；腌鲅鱼的制作方法如下1冻硬了以后去掉头和尾，斜刀切成1厘米厚的大片2切好后将内脏和瘀血仔细清理干净3冲洗两遍，彻底冲洗干净，控净水分待用4一等酱油100g高度白酒80g五香粉10g白糖80g鸡精8g；1 将鲅鱼处理干净，在鱼背大梁骨的地方下刀，将鱼片成两片，留下中间的鱼骨然后取出鱼肉上面的刺在用勺子将鱼肉一点一点的挂下来，鱼皮不要韭菜洗净切碎备用，生姜切末待用2 然后将五花肉剁成肉泥，掺上鲅鱼肉。
5、2具体制作步骤 第一步新鲜鲅鱼去除内脏，把头剪掉，大葱切段，姜切片备用，第二步鲅鱼斜刀切成厚片，不要太薄，因为要高压锅长时间压制，第三步切好的鲅鱼放入盆中加，葱姜，料酒，少许的盐腌制一下，达到去腥增加。
