由于家庭自制香肠不可能有专业的灌肠设备，可以用饮料瓶口做个灌肠器，准备棉线若开，缝衣针一枚，以上工作准备完毕，就可以开始动手灌香肠了。
步骤1买一斤后臀肉，这样的肉肥瘦比例大概是28切成长条或者小块备用2把切好的肉放在容器里，依次向里放入盐白糖高度白酒红酒耗油花椒粉胡椒粉辣椒粉并拌匀放在冰箱里冷藏36个小时3用矿。
一准备食材香肠的食材有很多种选择，我所讲的是我经常制作的香肠材料，屏幕前的你可以根据家里人的喜好，来制作不同口味的香肠，准备猪肉，猪肉一定要去掉猪皮，如果感觉猪皮不放进去有些浪费，可以将猪皮切成丁，然。
步骤二猪肉用清水清洗干净要把猪肉表面都清洗干净，这一步不能马虎，因为晒出来。
把前腿肉去皮，切成几小块，清洗干净，清洗干净后一定要晾干水分，有生水猪肉易变质那为什么灌香肠用前腿肉呢。
6灌香肠的第六步就是晾晒方法和晾晒时间香肠灌好之后如果是白天做好的可以直接放在外面去风干，如果是晚上做好的，可以先在家里找个地方挂一下，一般在外面晾晒也不需要大太阳，阴凉通风处或者散射光处晾晒即可，大太阳。
2准备肠衣 在家自制香肠，准备好肠衣，肠衣里是装猪肉馅的，肠衣买回来以后要清洗干净可以买猪肠衣，也可以买羊肠衣，把这些肠衣清洗干净通常买肠衣的时候卖家会赠送一个灌肠器，把肠衣套在灌肠器上 制作的方法很。
所以要用针在肠上扎几下，放掉里面的空气用牙签把肠衣扎破，目的是排出里面的空气防止腊肠变质8香肠灌制完后，用准备好的细绳将香肠扎成一节一节的便于以后食用方便，然后将香肠挂起来风干。
2选择猪后腿肉制作香肠，后腿肉属于活肉，肉质偏瘦，吃起来更有嚼劲，不过建议大家制作香肠时最好也在肉馅中加点肥肉，个人认为这样吃起来更香将猪肉清洗干净后切小块放进绞肉机中，把猪肉绞成细一点的猪肉泥即可将。
1猪后腿肉切成小块或条状2切好的肉装到一个容量大的锅里，倒入一包麻辣香肠调料3再倒入45克白酒4用手把调料和肉抓拌均匀，拌匀的肉盖上盖子腌制1小时5盐渍肠衣先用水把盐分洗去，再用温水侵泡30。
1食材用料猪肉10斤盐150克糖280克味精50克料酒100克白酒25克2制作方法1自制香肠成品2新鲜猪肉洗净3猪肉去皮，切成筷子粗细的肉丝4把切好的肉丝放入一个大一点的容器里5。
打磨成粉拌在肉里04 我们开始灌香肠，先用白线将大肠的一头系好，然后开始灌，这里给大家说一个技巧，就是我们可以先去买一个塑料漏斗，将肉放到漏斗里，然后用大肠接着漏斗口，这样方便省事05 我们将。
放凉备用3准备2斤肉馅，放入葱姜末盐味精鸡粉，少量香油，拌匀4将肉馅和剩余干淀粉放入熟淀粉浆里，拌匀5灌入肠衣，九分满，大火煮20分钟，中间把肠衣的气泡扎破6煮好，捞出，香肠做好了。
自己家做出来的香肠是最好吃的，下面就为大家介绍一下香肠配方及制作方法吧开启分步阅读模式 工具材料肠衣猪肉料酒葱生姜花椒粉盐 操作方法 01 将准备还的瘦肉和肥肉都切成丁块的形状，然后把葱，生姜和盐。
熏酱牛肉香肠配方 用料鲜牛肉粒全瘦肉500克，郫县豆瓣酱10克剁碎后油炒去一下味道，熏鸡熏鱼各50克，炸蒜米10克，肠衣适量调料五香粉少许豆瓣够咸了，不必再加盐制作熏鱼熏鸡去骨切粒，和牛肉。
