2准备肉末肉末不要太肥三七开最好，肉末是自己加工，事先一定要把肉的血水浸泡出来，防止影响出品和焯过水的蚕豆瓣蚕豆瓣要事先焯一下，一来可以除去豆腥味，二来可以略微多煮一下，因为后面蒸肉末的。
2坐锅点火放入清水，水开后倒入蚕豆瓣煮熟，捞出放入盘中 3坐锅点火倒油，油温34成热时，放入葱姜丝雪里蕻煸炒，加入料酒鸡汤鸡精，待锅开后改用微火煮5分钟，再倒入蚕豆瓣，淋入香油，盛入汤盘中即可 已赞过 已。
食用油 盐 1 新鲜蚕豆剥壳去皮 2 不粘锅中放入培根肥肉，小火慢慢将油逼出，倒出油渣弃用 3 适量添加少许食用油烧热后，下葱花爆香下蚕豆瓣翻炒片刻 4 加少许水焖煮2分钟左右至蚕豆熟透，加盐调味即可装盘 简单。
新鲜的蚕豆片掉水里不要太过量，可以适当加一点火就好啦。
煮开后把豆瓣倒出滤水，摊开晾凉后，用保鲜袋分装后冰箱冷冻2蚕豆是人类最早栽培的豆类作物之一，世界上种植蚕豆的有40多个国家，集中在黑海和地中海沿岸，我国有40多个栽培品种，本世纪50年代产量居世界第一，年产30。
3姜蒜切片，倒入热油锅中炒香，锅中掺入凉开水，待水烧开，加入蚕豆瓣小火炖煮1小时左右步骤4 4加入泡青菜丝，待蚕豆瓣炖至爆腰爆腰就是指食物的中段爆开，一般达到这样的状态就可以出锅了，口感粉粉的。
2酸菜买回来用清水浸泡10分钟去些咸味，洗净切碎3番茄切块烹饪过程1锅中热油，要放稍微多些油，放入牛肉迅速翻炒变色后先装出来，备用2锅中留底油，放入酸菜和番茄炒匀，调些糖，倒点水煮一会儿，将。
2将鲫鱼去鳃鳞内脏洗净，坐锅点火，倒入油至4成熟时，放入鲫鱼煎至两面金黄，加入清水，用大火煮至鲫鱼烂汤色白，放入盐鸡精胡椒粉白糖料酒酱油调好味后，淋在煮好的蚕豆瓣上，上面撒少许葱丝，坐锅。
