1将茄子去皮洗净切成3厘米厚的块，每块的一面每隔03厘米的刀纹，剞满为止，改切成3厘米宽的条，斜刀片成1厘米厚的抹刀片放在室外晾晒1小时待用2将酱油味精精盐葱姜蒜末，水淀粉清水100克对。
1主料150g茄子配料，适量油，适量酱油，适量花椒粉，适量味精，适量葱，适量蒜，适量香菜，适量东北大酱2茄子洗净，用手撕成条比刀切的更好吃3撒少许盐腌一下这样处理过的茄子不会吸油哦，挤出。
做法 1茄子去皮，对半切两次，改刀成滚刀片青椒切窄条，肉剁成末，葱姜蒜切碎2用大量淀粉加一个鸡蛋，加水混合成浓稠的淀粉糊然后取一个盛饭的小碗，料酒温水各半碗，放入两匙生抽，两小勺盐，1小勺白糖。
01 茄子去把根去蒂，用水清洗干净，控干水分02 麻辣青椒用水清洗干净，控干水分，切成片03 猪肉用水冲洗一下，控干水分，切成片煎塌茄子的。
1将长茄子削皮切成长条2将茄条腌制30分钟，可使其不易吃油3洗净青椒，将其切丝4洗净胡萝卜，将其切丝5葱姜切丝，蒜切片6锅内放入较多油，小火烧热7油温热下茄子慢慢炸8炸至软熟后，捞。
你要买一个东北大茄子，一斤左右 切块，用面粉抓匀，防止出水 蒜是灵魂，不要吝啬 葱，蒜，海鲜酱油，醋，糖，蚝油适量调汁 湿淀粉调出奶油感，能挂在筷子上的感觉 油锅倒油，茄子裹上湿淀粉油炸捞起 把酱汁倒入锅。
东北烧茄子的做法 大茄子去皮，一般一斤左右的茄子是3～4人的量 去好皮，切成大三角块 抓一小把面粉，把切好的茄块抓匀，防止茄子出水 抓匀 抓均匀后，准备调酱汁 蒜是这个菜的灵魂，不要吝惜，可以多放 把其余的。
