腌咸蒜 主料成熟的大蒜 调料酱油花椒大料盐做法 1将水倒入锅内，加入酱油花椒大料盐熬成浓汁放置凉透2将大蒜装入一容器内玻璃或陶罐均可倒入已凉透的腌汁，密封好容器口3几日后。
准备新鲜的大蒜头，建议第一次腌制大蒜，可以少腌点，如果觉得好吃，下次可以多腌点新鲜的嫩大蒜，剥去外面的皮，里面留层皮不要剥完，比较干净可以不用洗，如果有点脏了要洗净我这里没有洗，加入食盐拌匀腌制12小时。
1糖醋蒜 大蒜可以做成糖醋的口味来吃，味道是比较独特的糖醋蒜不仅非常的美味，而且对于健康也能够起到一定的帮助具体的做法是这样的，要准备好适量的新鲜大蒜，把它的外皮去除，然后把它放到盘子里面，再放入一些醋。
一选中等大小鲜蒜，洗净去根须，刷去最外层老皮，然后把蒜头一层一层的码在小缸里，码一层，撒一层盐5公斤蒜撒60克盐，在缸中加水，5公斤蒜加水150克加这少量的水，目的是促使盐快点溶化 二续水。
1蒜头腌制成糖醋蒜最好吃，在腌的时候需要准备新鲜蒜头两千克，食用盐500克，红糖和食醋，各准备200克，清水适量报准备好的蒜头，要用刀处理一下，消掉它的根再把它的茎也减掉，然后放到清水中浸泡2蒜头在清水浸。
