盖上盖子腌泡7天就行中间可翻一次缸，把上面与下面的肉交换一下位置下面的肉皮朝下放置，上面的肉皮朝上搁置环境温度对腌制品腊味有影响，在北方有暖气的家庭，要把腌制腊肉的容器放在阳台或者厨房等没有暖气。
自制腊肉的做法 1五花肉鸡腿洗净，沥干或用厨房纸吸干水分冰糖先敲碎，所有配料和调味料装入大盆中混合均匀，放入肉类腌制2448小时，中间翻动三到四次以便腌渍更均匀 请点击输入图片描述 2腌好的肉抹掉沾在上面的香料。
备料取皮薄肥瘦适度的鲜肉或冻肉刮去表皮肉垢污，切成08~l公斤厚45厘米的标准带肋骨的肉条如制作无骨腊肉，还要切除骨头腌渍有三种方法干脆切好的肉条与干腌料擦抹擦透，按肉面向下顺序放入缸内，最。
简单吧 川腊肉有两种做法，一为烟熏肉，一为酱肉做酱肉调料要齐全 选肉腌制腊肉选肉非常关键一定要用坐墩肉五花肉二刀肉这三种肉肥瘦搭配均匀，肉质有层次感，做出来的腊肉肥瘦参半，又有卖相先请卖肉的。
要想制作好腊肉，大环境必须是通风温度适合的，还有关键的，就是制作的步骤要想做的干净卫生好吃，并且保存的时间长，第1步很重要，要选整条的猪大腿清洗干净，然后用盐腌制两天两天以后拿出来晾晒，翻。
