1、1鸡胸肉切薄片，上浆 做鸡丁鸡片操作起来都很好吃，但有时候我们炒出来的肉总是很感，没滋味，如何让鸡丁鸡片炒出来滑嫩入味，其实秘诀就在上浆上 步骤一，入味吸水 把切好的鸡肉片里放盐，酱油，味精。
2、步骤1鸡胸肉洗净切丁，放入碗中2将碗中加入1勺料酒，1勺淀粉，1小勺生抽，1个鸡蛋的蛋清，1g盐，1g糖搅拌均匀，腌制15分钟3土豆洗净去皮，切小丁土豆丁要比鸡丁小，浸泡在水中洗去表面淀粉，然后控。
3、1在腌制鸡肉的过程中，除了加盐酱油胡椒等常见的调味之外，还要加入适量水拌匀后放置半小时，让肉吸水，这样会嫩2淀粉是做肉类食物时，出现率很高的食材它的主要作用就是起到给肉类挂浆，让肉质更滑嫩淀粉。
4、要准备好食材，并且将鸡肉去除干净切成大小均匀的块状，并且要将鸡块，进行焯水，焯水的过程中，适当的加一些料酒或者葱，姜来去腥准备好鸡肉，葱，姜，花椒，干辣椒，八角，香叶，甜面酱，辣椒酱，青红辣椒，香。
5、要想鸡肉做的鲜嫩，火候和温度一定要掌握好，而且在炒鸡肉的时候一定要将鸡肉的一些油脂炒干净，这样吃起来会更加的香所以我们要起锅烧油，把我们准备的葱姜蒜爆香，然后加入我们的调料，这个时候把鸡肉放进去进行翻炒。
6、1藕去皮切丁2鸡腿肉切块，红萝卜切丁，红辣椒切丁，生姜切小丁3鸡肉放锅里用开水焯一下血水备用4炒锅放油烧热放入焯过的鸡肉爆炒5放入红萝卜藕丁和生姜一起翻炒6放入辣椒调入适量清水焖煮。
7、步骤第1步将鸡肉清洗干净，斩成小块 第2步放入盆中，加胡椒粉生粉花生油抓匀腌制十分钟第3步姜蒜切片，葱白切段干辣椒切段豆豉30粒备用第4步锅内加油，下姜片蒜片葱白小火炒香第4步。
8、1食材鸡腿肉适量，青椒适量，洋葱适量，胡萝卜适量，老抽适量，生抽适量，花椒适量，姜蒜适量，干红辣椒适量，鸡精适量2选择鸡腿肉吃起来比较劲道，清洗干净斩成小块3准备好配料生姜切成片，干红辣椒剪成小段。
9、一如何炒鸡肉好吃又简单 1揉入少许水份，让肉肉吸的饱饱的2加入少许蛋清，将吸收了水份的鸡肉裹起来，放入焯水或者油炸时候水份析出3裹淀粉，会使口感更加滑嫩，水份更加牢固地锁入二让鸡肉滑嫩的秘诀 1。
10、3青椒洗净后切块，开水下锅焯水30秒，焯水时锅中加一勺食用，几滴食用油可使焯水的蔬菜颜色更加鲜亮翠绿4炒锅中加少量食用油，油温七成热时将腌好的鸡肉下锅翻炒，鸡腿肉肉质鲜嫩，很容易就能炒熟，炒的时间不宜。
11、青椒炒鸡胸肉炒好吃又嫩的方法，去市场上购买一只新鲜的三黄鸡或者冰冻的，把它清洗干净后，再将它斩成小块，状态如上图所示即可，盛入盘中备用，，把鸡头鸡屁股等边角料全部丢弃掉然后，将剁好的鸡块。
12、口感也会比用水炒出来的更加鲜嫩一些，转中小火把鸡肉闷煮15分钟左右，，再加入适量的盐调味，转大火给鸡肉快速收汁待汤汁快收的差不多时，就可以关火装盘，撒上葱花一道美味可口的炒鸡就完成了。
13、并且在做鸡肉美食的时候要注意一些事项，这样才能够保持鸡肉滑嫩的口感一土豆片炒鸡肉需要的食材土豆片炒鸡肉就是很多人都喜爱的一道家常美食，今天跟大家分享一下如何制作土豆片炒鸡肉才能够让，鸡肉的口感嫩滑不干柴制。
14、炖煮鸡肉的时候，最好选用砂锅砂锅炖鸡肉，能保证鸡肉又香又嫩，而且汤鲜肉美，营养流失也最少请点击输入图片描述 7 炒鸡肉忌讳煸炒太久，越炒越干油热后，放入鸡肉，大火滑熟，一般1分钟，鸡肉变白就可以了。
15、炖煮鸡肉的时候，最好选用砂锅砂锅炖鸡肉，能保证鸡肉又香又嫩，而且汤鲜肉美，营养流失也最少7大火滑熟 炒鸡肉忌讳煸炒太久，越炒越干油热后，放入鸡肉，大火滑熟，一般1分钟，鸡肉变白就可以了然后捞出。
16、鸡肉这样炒好吃又简单主料鸡肉300克辅料葱适量蒜适量辣椒适量料酒一勺酱油一勺蘑菇适量青椒适量西红柿适量步骤1葱，蒜，辣椒爆香2放入鸡块，豆瓣酱，料酒，酱油3放上盐4放上。
17、用料 主料 鸡肉半只 辅料 葱 1根 姜 适量 香菇 5个 盐 1勺 鸡精 1勺 香炒鸡肉的做法 1将材料切好，香菇提前泡好，爆香香菇 2切好鸡肉 3然后放入鸡肉 4炒香，加入盐和鸡精 5准备起盘 香炒鸡肉成品图。
18、蘑菇炒鸡肉主料蘑菇150克鸡肉100克 辅料料酒4克盐2克生抽4克鸡精1克 1鸡肉切成条2然后加料酒，生抽淀粉抓匀腌15分钟3蘑菇洗干净切成片4锅里倒入油倒入腌好的鸡肉炒匀5快速炒散，炒。
