3爆炒猪肚讲究的就是大火快炒，才能保证其脆嫩的口感，一定要提前对猪肚进行码味，避免肚丝在锅里边炒的时间过长，影响口感4抓拌均匀之后，往猪肚中再放一勺玉米淀粉，抓匀后，放在一边腌制5分钟，接着我们。
6炒猪肚需要大火快速爆炒，所以必须提前把猪肚腌制入味才能好吃，腌制的调味料可以根据自己的口味来选7除了调味料外还要加蛋清淀粉和食用油，其实蛋清加不加倒是没有太大区别，但关键是淀粉和食用油不能少。
热锅油热，下葱花姜丝爆香，倒肥肠煸炒，然后加入老抽生抽盐料酒白糖醋，用高汤将肥肠没过，转小火慢慢煨烧一个半小时，半小时将白萝卜用小土豆就提前四十五分钟放入进入，起锅的时候加味精香菜一。
您好 其实很多人炒猪肚一炒就变硬的主要原因就是因为先焯水猪肚本身是比较嫩的，如果先焯水，猪肚就会立刻变老变硬变紧，从而不管怎么炒制，都难以入味，下面就教给大家一道家常炒猪肚的正确操作步骤，建议可以收藏备用哦。
然后把腌渍好的猪小肚倒入锅中走红煸炒30秒，之后转文火添加生抽酱油老抽王和香莱煸炒匀称，那样香喷喷的炒猪肚就搞好了。
