1大葱切段，姜洗净用刀拍散备用2把适量花椒小茴香甘草香叶丁香陈皮装入调料盒中八角，姜，葱，桂皮颗粒大，可直接入锅3牛键子洗净，切成大块备用锅中倒入清水，大火烧开后放入牛肉，焯去血水。
7 现在说一下热锅凉油炒锅洗净放在火上烤干，用刷子给锅里刷一层薄薄的油，开大火烧热，有点儿冒烟儿时，改小火，放入适量底油8 放入处理好的牛肉，如果要放葱花就在这时一起加入我今天炒蒜苗，所以没。
3炖煮时要用温水，炖煮之前一定要放入足够水分，千万不要中途加水加调料时可以放入啤酒，因为啤酒当中的酶能让牛肉当中的蛋白质分解，让牛肉更加鲜美软烂还可以加入白糖或是冰糖也可以使牛肉软烂入味。
1我们准备一块清洗干净的牛里脊肉，顶着纹理切成均匀薄片，把里面的纤维切断这样牛肉吃起来不塞牙2准备一小块生姜切成末，用清水浸泡一会，生姜水能够抑制牛肉的腥味3在切好的牛肉片中，加入食盐2克料酒5克去。
1把酱油姜和白糖放进牛肉条里，用筷子搅拌均匀，然后静置20分钟2腌制好后，加入土豆淀粉和植物油，用筷子搅拌均匀3热锅放凉油炒锅洗净放在火上烤干，用刷子给锅里刷一层薄薄的油4开大火烧热，有点。
1牛肉不老不柴的方法窍门就是炒前腌制牛肉时加点糖牛肉喜甜厌咸，不论做什么牛肉的菜，炒牛肉烧牛肉炖牛肉甚至烤牛肉干都要有一定的甜味才行用糖不仅让味道更鲜美，更重要的是白糖腌制过后，牛肉能变得更。
3用刀将牛肉切成大小均等的小块儿形状放入到锅里面，再向锅中加入适量的清水让清水没过牛肉，继续向锅里面加入适量的葱段料酒和姜片，开大火将锅里的水烧开4水烧开之后用勺子将水面上的浮沫撇干净，关掉火捞出。
可是稍不注意，炒牛肉就会变得又老又柴在我们的认知中，牛肉是一种粗纤维的食物，肉质粗糙，不嫩其实，而只要我们掌握了一定的技巧，也可以炒出像饭店里一样美味的牛肉的 如何炒出超嫩滑的牛肉一直都是门大学问。
怎样炒牛肉嫩又好吃 想要把牛肉做得鲜嫩可口，就需要先用料酒，盐以及淀粉，腌制入味，把大蒜，红辣椒切薄片，锅里面加入适量的油，把胡萝卜，大蒜油，红辣椒放进去炒一下，再加入适量的盐，把牛肉放进去，加一些酒以及味精。
2加啤酒法 炒制肉片是加入适量的啤酒，这样烹调出的肉片特别爽嫩，别有风味3鸡蛋清法 在肉片中加入适量鸡蛋清搅匀后静置30分钟再炒，可使肉质鲜嫩润滑4食用油法 炒牛肉丝时，先在切好的肉丝中加入作料。
炖牛肉不老不柴的方法 今天教大家做一道更嫩不柴不老更烂更好吃的小窍门分享出来1炖的时候盐要在牛肉八成左右热的时候加，否则会使牛肉中的精华汁液成分迅速流失，吃起来有点柴2炖牛肉要用热水炖，因为热水可以使。
二切牛肉 俗话说，横切牛羊，竖切猪”牛肉。
1牛肉腌过后再煮就不老了2准备材料牛肉250克，食用油2汤匙，胡椒粉1小匙，蚝油1汤匙，生抽1汤匙，水2汤匙，淀粉1小匙3买来的牛肉切成薄片备用4牛肉放入容器中，倒入食用油胡椒粉蚝油生抽和清水。
牛肉如果要不在加入任何材料的情况下好吃的话，必须是现宰杀的，也就是牛肉还保留有牛的体温 ，并且其肉仔细看会发现还会抖动如果不是现宰杀的牛肉要做得好吃，必须先经过处理，一般人是加入淀粉或者苏打粉，加了。
3热锅放凉油炒锅洗净放在火上烤干，用刷子给锅里刷一层薄薄的油4开大火烧热，有点儿冒烟时，改小火，放入适量底油5放入处理好的牛肉，再放入少量的水放凉水6煮34分钟即可，这样一来肉不。
