制作步骤1把黄鳝宰杀去除内脏，清洗干净，最好是先在水里撒一点盐浸泡20分钟再洗，这样能起到杀菌的作用洗好后提前把黄鳝捞出切小段沥干水分，因为今天我做这道炒黄鳝需要先把黄鳝炸一下，如果有太多水分，炸。
1炒鳝丝材料黄鳝400g，姜5g，蒜一头，葱2根，料酒，生抽，老抽，白糖，淀粉，盐，胡椒粉黄鳝处理干净划成鳝丝葱，姜，蒜切末备用热锅上油，油热后，放入姜，葱白和三分之二的蒜末煸香倒入鳝丝，边翻。
1做法一 将锅烧热后，把切好的腊肉片放入锅中，用锅铲迅速翻炒，煸炒出油，将花椒放入锅中，炸出香味，将姜蒜放入锅中爆香，将适量豆瓣酱放入锅中，稍微炒一下，将黄鳝倒入锅中，反复翻炒，加入适量桂皮和一个八角。
1糖醋鳝鱼黄鳝杀洗干净沥干，剪成小段加姜葱盐料酒鸡精腌制十分钟入味，鸡蛋打散慢慢加入适量面粉拌匀，将腌制过的黄鳝沥下水，再放入面浆里浸一下，再放入面包糠滚上一层，锅里油烧至五六成热，放入处理好的。
鳝鱼好吃的做法用料黄鳝500g老姜1块泡辣椒20g黄瓜1根红灯笼椒1个大蒜1头啤酒250g黄肖氏酱香烧汁3大勺步骤1准备材料2锅中放一碗菜籽油，起锅烧热下处理好的鳝鱼段3鳝鱼一定要小火炒。
