1、做法1姜切片和一部分剁蓉，葱打结和切葱花，小米辣剁碎，蒜剁蓉，一部分花椒去核磨粉 2鸡清洗干净，沥干水分 烧一大锅开水，放入适量米酒花椒粒姜片葱结 3把鸡放入开水烫几秒取出10秒再放入，重复三次 4。
2、在这个期间，我们开始调制做口水鸡的汤料把适当的香葱生姜和蒜剁成末，小米椒切成小碎段，切一颗香菜然后大碗里面放上花椒油，四川辣椒油，和芝麻油各一大勺再上小半勺的酱油，适当的料酒，和多多的白醋和白糖，根据；口水鸡含红油做法 材料 三黄鸡 料酒 辣椒粉 葱 大蒜 姜 酱油 盐 糖 醋 做法 1 鸡洗净，斩成块在水即将烧开前，把葱姜料酒都加到锅里水开后放入鸡煮10分钟煮的时间不要太长，这样鸡肉；口水鸡是四川的传统特色菜肴，属于川菜系中的凉菜，佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身，因味道独特，特别受人喜欢，之所以叫口水鸡，是因为做完后颜色鲜亮诱人，口感麻辣鲜香嫩爽，让人看了会不由自主流口水再加上安；冷水冷锅，放入1根葱，3片姜，若干花椒，盖上锅盖大火煮至水开后转中火12。
3、口 水 鸡 原料鸡肉 做法1将鸡肉先用少许盐腌15分钟左右，锅内上冷水，放入整个的鸡腿，鸡胸注入冷水没过鸡肉表面，加适量的盐一勺料酒，葱姜煮熟2加盖用大火煮开后，打去上边的浮沫3然后转中火煮5；做法步骤 1超市里买了一只壹号土鸡，价钱有点贵，但我深知好食材对一道好菜的重要性，所以也是拼了2土鸡去除内脏，反复洗净后滤干3洗干净的鸡放沸水中煮约15分钟，水里可以放几片姜去腥煮的中途给鸡翻个；口水鸡的做法如下1在锅中倒入水料酒加入葱段姜片，放入鸡腿2花生裹入袋中碾碎，撒入白芝麻，放入蒜末，撒入辣椒粉，倒入老抽辣椒油，撒入盐鸡精3用锅中水冲调，鸡腿捞出，切成块，淋上调好的。
4、川味口水鸡的关键是红油要多，还有糖要稍多一些正宗红油的做法1将辣椒面辣椒面最好选用比较粗的那种和白芝麻倒入一个耐热的容器中，由于辣椒面受热会沸腾，所以容器要足够大2锅中倒入适量油油和辣椒面的比例；一香辣口水鸡用料琵琶腿三只姜葱蒜头八角花椒香叶八角茴香熟芝麻 作法1鸡肉清洗，用少量盐和料酒抹匀，腌渍10分钟2锅中引入未过鸡肉的水，加上姜葱和料酒，大火烧开，撇掉白沫子，转低火煮6；川香口水鸡的做法 三黄鸡洗净，放入大锅中，加入冷水没过鸡放姜片葱段和少许料酒 盖上盖子用大火煮 大火煮开，转小火煮三分钟后，关火焖15分钟 焖鸡的空档，把花生去皮压碎后，和白芝麻一起放入干的平底锅，炒香，出。
5、准备材料一只三黄鸡，适量的姜末，蒜蓉，食用盐，鸡精，食用醋，老抽，香油，白糖，辣椒粉，芝麻，大葱，段，生姜片，花椒，白蔻，桂皮，香叶，葱花把宰杀好的三黄鸡先处理一下，把鸡爪尖全部剁掉，把鸡脚塞到鸡肚子；响当当的称为口水鸡，一点都不为过据说口水鸡之所以叫口水鸡，就是因为有很多花椒，吃了会麻到嘴巴瘫痪不由自主地流口水不过，咱们在家做，可以少放一些麻椒口水鸡是中国四川传统特色菜肴，属于川菜系中的凉菜，佐料；口水鸡的做法详细步骤 1将鸡在沸水中过一遍，捞起用清水冲干净锅中加水烧到约70摄氏度时放入鸡小葱节姜片花椒料酒盐，煮至断生时捞起放入冷水中浸泡待冷后捞起，砍成条状2将酱油蒜汁芝麻酱油酥；今天我就来讲一讲川味口水鸡的家庭做法准备一只三黄鸡，洗干净后斩成小块，起锅烧水，水快开始将葱姜，料酒倒入锅中等到水在四烧开后，再将我们的鸡肉放入锅中将鸡斩成块是为了后面更好的让鸡肉吸收酱汁，并且。
