然后我们再将卤制好的，将牛肉放入酱料中，浸泡一段时间之后，等牛肉入味儿，然后再将牛肉取出来，用刀切片装盘就可以了以上就是人流网小编为大家介绍酱牛肉的做法，虽然酱牛肉的做法有些困难，它的营养价值确实非常丰富的；其他注意事项做酱牛肉时，牛肉要选对部位，用牛腱子做出的酱牛肉好吃有嚼劲“1腌2泡”的窍门，除了适合家庭酱牛肉，也适用于酱制其他肉类做酱牛肉时，记住“1腌2泡”，酱香浓郁不腥不柴，好吃缩水少只要注意了。
酱牛肉的腌制方法如下准备材料牛肉生姜葱桂皮老抽生抽甜面酱料酒花椒冰糖做法1冷水放入生牛肉，煮沸把血沫撇去2放入生姜葱桂皮老抽生抽甜面酱料酒花椒冰糖八角3小火；然后用清水冲洗干净，把牛肉放入一个大碗或者盆中，倒入酱油，酱油的量要没过牛肉，用250g的酱油然后盖上盖子放在冰箱中冷藏至少5个小时以上，这是第二个秘诀也可以提前一夜腌制，隔天制作第二步下锅煮 牛肉腌制好。
酱牛肉的制作方法 1做酱牛肉用的是牛腱子肉，软中带筋有嚼劲，先把外层的多余的筋膜去掉，然后拆成大块，用清水浸泡3个小时以上，中途每一个小时换一次水，充分去除里面的血水这是做酱牛肉的第一泡浸泡去血水；除去腌制的牛肉，倒入适量的水到锅中，然后加入腌制的牛肉，大火煮沸后，除去表面的泡沫并除去细香葱将牛肉放入锅中，然后加入适量的姜，大蒜，细香葱，八角，桂皮，丁香，料酒，冰糖，酱油，酱油和干酱黄，然后倒入适量的。
调料黄豆酱150克老汤3斤糖色25克，食盐胡椒食用油适量姜片30克葱段20克食材牛前腿键子肉2500克正宗做法 1先将准备好的牛肉进行给料酒花椒食盐姜片腌制12小时，因为腌制即可去除牛肉的腥膻味。
接着可以切成大块儿，然后准备牙签或者是竹签儿，在牛健子肉上插几个小口，这样有助于腌制第二步，我们准备一个，大盆，里面加入，生抽，老抽，料酒，十三香，再放入几片姜片，搅拌均匀以后，再把黄豆酱放进去，搅拌均匀；第一步泡水先把牛腱肉泡水三小时，这是为了把肉内的血水都泡出来第二步浸泡把泡完的肉控干，随后倒入270g的酱油，搅拌一下，用保鲜膜盖好后放入冰箱，隔夜浸泡第三步煮肉第二天把肉连酱油一起倒入。
在对牛肉进行腌制的过程当中，是不可以往里面加入食盐的，想要做好酱牛肉，讲究的是一个酱味，腌制过程中加入食盐的话，就会导致牛肉口感有很大的变化然后在牛肉的表面覆盖上一层保鲜膜，让牛肉静置腌制上5个小时，使。
制作方法第一步，挑选牛腱子肉，这可是做酱牛肉最适合的部位，要是其他部位就没办法做出外面卖的那种口感将准备好的一斤牛腱子肉放到清水里面浸泡三个小时，这样才能够浸泡出牛肉当中的血水，可以很好地去除牛肉；自己在家制作美味的酱牛肉，只需三步1准备5斤牛腱子肉，用刀顺着纹路，将腱子肉从中间切开，然后放进清水中浸泡3个小时，将牛肉中的血水完全泡出来2时间到后，将牛肉控水捞出，放进大盆中备用，咱们开始腌制牛肉。
1将牛肉洗净，切成大块，放冷水浸泡，反复换几次水，去除血水 2炒锅里放入凉水牛肉及姜片，水开后撇去浮沫 3将牛肉捞出，冲洗干净，用叉子在牛肉表面扎孔 4放入料酒干黄酱生抽腐乳盐，混和均匀，放入冰箱；酱牛肉 牛腱子肉3斤，老抽5勺，生抽10勺，料酒2勺，八角2个，桂皮1小段，香叶两片，花椒20粒，干辣椒2个，丁香5粒，姜片4片，葱段3段，肉蔻草寇各1个 酱牛肉 做法1先把牛肉进行腌制，给食盐，花椒，料酒。
桂皮 两小块香叶 两片丁香 适量小茴香 适量 草果 一个甜面酱 适量老抽 适量生抽 适量蚝油 适量 料酒 适量鸡精 适量味精 适量盐 适量香菜 一根家常酱牛肉的做法 牛肉用清水泡三个小时，期间换几。
