二，海拔越高，茶质就越好，因为信阳毛尖高山地带生长的茶叶温差大，气温低，生长时间长，叶片厚，很容易造成炒制难，所以制成后外形并不是很好看1看 看条形看色泽看汤色形条凡是毛尖茶的外形有过紧过。
一真假信阳毛尖鉴别 真信阳毛尖汤色嫩绿黄绿明亮，香气高爽清香，滋味鲜浓醇香回甘芽叶着生部位为互生，嫩茎圆形叶缘有细小锯齿，叶片肥厚绿亮假信阳毛尖汤色深绿混暗，有臭气无茶香，滋味苦涩异味。
3闻茶叶的气味好的茶叶一般会有非常明显的的茶香，有清香型浓香型甜香型的，不好的茶叶则会有一股焦糊味苦涩味或者陈老味的，想要买到品质好的毛尖茶也是有的，而且也划算的建议到待客九品预定茶叶。
一细看干茶 “细圆紧直多白毫”是信阳毛尖的显著特点，嫩芽或一芽一叶肯定比粗老大叶制成的成品要“细圆紧直”得多了银绿翠润，是信阳毛尖茶色的特点信阳毛尖的茶条细紧圆直鲜绿光润等。
