放进准备好的玻璃瓶里边放边压，压紧一点压结实后，盖上密封盖，再把盖子拧紧，这样腌的白菜酸的特别快放在阴凉处，半个月就可以吃了这个方法特别的简单吧，腌出的酸菜颜色很好看黄黄的，吃起来也是非常的；3捞出，随后放进瓦缸中，导进凉白开水，看一下水流量，务必侵泡过大白菜的面再放进生盐4密封性瓦缸，置放20天上下，随后就可以开启服用，还记得腌渍的东西要少吃常见问题 腌渍酸白菜的最佳时间从小寒到冬至节气。
2腌白菜的容器最好是选择玻璃瓶或者老坛子，一定要是瓷的，不要塑料和金属的，瓷器研制出的味道才是最正宗3腌白菜一定要用大石头压着，是朋友家的传统感觉，压了味道会更酸4腌制酸白菜的时间一定要在40天以上；东北酸菜的做法 1将白菜掰去外面的老菜帮，削去白菜头，然后清水洗干净，甩一甩里面的水分备用，如果缸口较小或者想腌的快一些，可以将白菜竖着剖开成两半2将腌菜缸洗干净，擦干，然后在缸底撒一把盐粒盐，然后将。
1原料大白菜一棵，盐50克，开水2工具保鲜膜，砂锅或者乐扣玻璃饭盒3将白菜一片一片的掰开洗净，用手甩干页面上的清水4将白菜一片一片的放入砂锅内，放一片白菜撒一层盐，压瓷实5将开水浇；腌制方法多样，有用“酸莱鲜”制剂的速成腌法，少而快正宗的腌制方法是，秋天白菜收完之后，选取颗匀，无虫害，满心，薄皮的白菜为原料在太阳下晾晒几天，去除多余水份备用选一口陶制大缸，用铁锅将白菜头朝下浸入。
用舌头压住，不要让白菜露出水面，桶口用塑料膜封好，然后和空气隔绝，大概放二十天左右，温度越高发酵的时间就越短，这是非常重要的一步，如果没有弄好就很容易腐烂想要腌酸菜的人还可以使用一些简易的方法，准备一颗；6向缸内注水，注到与白菜水平即可7大约一周水表面会有白沫8密切关注白菜几乎每天会下沉一点，大概2周内下降一层生白菜的高度92周3周基本可以食用10温馨提示每次取一颗酸菜后，把石头继续放好。
方法一1选用长白菜，剥掉外面的一两层叶子后洗净2将大白菜用刀从中处切开，接着用手掰开3起锅烧水，下白菜煮开后捞出，过凉水沥干4沥干后的白菜放在容器中，在表面铺一层盐，放石头压实5往；东北大缸酸白菜腌制方法主料白菜1棵辅料盐1袋辣椒粉适量苹果1个梨1个白糖适量姜适量蒜1个味精1食勺步骤1白菜去掉外面不好的洗干净在白菜根部用刀划开，用双手掰开白菜注意刀，最好。
1把挑好的白菜放在室外晾个两三天，蒸发一些水分2手和刀具洗干净，完全无油切掉晾好白菜的老帮和不好的叶子，并从中间一剖为二3腌制的容器刷干净晾干，同样不能有一丁点油4切好的白菜用开水烫一；第一步将买来的白菜放在外面阴凉通风的地方凉晒几天，菜的水分就会小些第二步腌酸菜最好选中小棵心实的菜，把菜的外叶蔫叶掰掉，切掉菜根后每棵都必须洗干净，然后装缸第三步装缸东北话音壮缸。
1如果白菜太大，缸口太小或者想让白菜腌的快一点，也可以将白菜切成两半腌制2不要盖盖儿，酸菜怕热怕捂，如果怕落灰盖上一层纱布就可以，一定要用石头这样的重物压着，保证白菜泡在水中，腌上一个月左右就可以了；摆上一层整颗的白菜，再洒上一层食盐，直到铺满为止4十分钟后，缸里加上清水，不要很满，不然过些日子白菜下来水之后就流出来了，然后用大石头压住，盖上盖子就可以了注意不要使用酸菜精，对健康不好的。
步骤1大白菜剥去外面不新鲜的皮，备用2一片片掰下，放在清水中泡10分钟洗净3晾干水分，12天4晾干后，切丝细长状态5用盐腌一下，手翻压白菜容易出水6半小时后看到盆底有汁水就可以了7；东北酸菜的做法介绍 在我国的华北东部以及东北的辽宁吉林黑龙江等地，每到冬季大都有用白菜腌制酸菜吃的风俗用白菜腌制的酸菜，营养非富甜脆味美，是冬季人们爱吃的美味佳肴特别是在东北，每到冬季家家户户用。
