腌制咸鱼干原料取鱼中段，洗干净最好是大青鱼，肉厚而肥，从中间劈成两半，一次最好腌制五六瓣配料盐料酒姜大料器皿最好是陶瓷的5升左右制作方法1把洗干净的鱼段放入干净的容器中，用盐平时做菜的5倍。
咸鱼干是中国一种具有独特风味的传统水产加工食品，鱼体经过腌制后不仅大致保存了其原有的营养价值，而且产生了独特的口感和风味所以咸鱼一直深受大众的喜爱具有非常广泛的市场需求更多关于如何存放干咸鱼的方法，进入。
2把萝卜干泡软洗净3把咸鱼切段，用清水浸泡后洗净4把浸泡好的咸鱼切条5把咸鱼条摆入碗底6放一层萝卜干7再放咸鱼萝卜干依此方法摆完8上面放葱姜，加适量蚝油9锅烧开水，将其放入。
上述被视 为“咸干咸鱼”近年太咸食品由于讲保健者不喜吃，于是用较低盐水腌制的“淡干咸鱼”和“多味鱼”等新品种也陆续登场，时下在各地市场和酒楼食肆供应和食用的咸鱼主要有马马交鱼红鱼海底鸡黄花筒。
食材鱼干300g油适量葱适量蒸鱼豉油适量 做法1备料葱，菜脯，小鱼干2热锅加油，将姜丝及菜脯丝下锅爆香3将鱼干冲洗控水下锅4煎至鱼干出味微干香，再加适量蒸鱼豉油5再加适量葱段提味。
2青鱼干的鱼头鱼鳍骨架之类的，可与鲜肉块子排鲜笋等一起煮汤喝3参照蒸鱼的备料，把各种调料和鱼干一起煮，把鱼干煮熟后捞出，放进冰箱冻成鱼冻，然后切成薄片食用4把咸鱼弄成丝，跟通心菜一起炒 5。
1用料鱼适量盐适量，花椒适量2先把鱼洗干净，然后放在一旁沥干3然后再把盐花椒放在锅中炒热，盛起备用4然后将炒热的盐和花椒均匀涂在鱼身上5把鱼拿去有太阳的地方晒起来，一般晒两三。
