猪蹄，是指猪的脚部蹄和小腿，在中国又叫元蹄在华人世界中，猪蹄是猪常被人食用的部位之一，有多种不同的烹调作法猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低那卤猪蹄怎么做好吃请参考卤猪蹄的#39做法；准备要用到的食材新鲜的猪蹄需要用到的调味料酱油，盐，丁香，香叶，大料，料酒，姜，肉扣，白芷，花椒，白糖卤猪蹄的制作方法第一步将购买的猪蹄用火把猪蹄上面的毛烧掉，之后放入水中用钢丝球刷洗；水适量 做法1清理好的猪蹄放进开水里过开水去味 2卤汁烧开 3放进猪蹄盐酱油糖 4大火烧开，转中火卤上一小时，卤好的猪蹄自然冷却 5出锅 6改刀 7装盘 8浇上原卤汁，淋上香油即成；第二步，换一盆清水加点小苏打浸泡猪蹄并揉搓，给猪蹄按摩第三步，流水下冲洗猪蹄第四步，取一锅，冷水猪蹄下锅，水开后焯5分钟，翻面再焯5分钟第五步，终于把你洗白白了，下锅开卤，加入秘制料汁和各种；1将猪蹄清洗干净，切为2块，放入锅里焯水2将焯水过的猪蹄装入炖锅中，加入大半锅子水，加入适量料酒酱油葱姜花椒辣椒大料香叶草果，大火烧开，转小火炖2个小时3炖2小时候左右，可以准备出锅了；锅里的汤汁已经少了一半，猪蹄的颜色也都变得红润有光泽了，这时候可以尝一下咸淡，根据个人口味添加盐和胡椒粉8接着关火后盖上盖子继续焖2个小时，让猪蹄更加入味儿，2个小时后我们的卤猪蹄就做好了；1酱卤猪蹄，原料猪蹄450克，花生38克，香料1包，香菜少许，味精16茶匙，冰糖19克，酱油1大匙，海鲜酱14茶匙做法猪蹄切块，用滚水烫过将猪蹄香料花生及香料一同用大火煮15分钟煮好的卤猪蹄放入大碗。
1猪蹄切成小块洗干净用冷水浸泡1个小时，浸泡出血水，其间适时换水2猪蹄冷水入锅焯水后捞出沥干水3备好香叶桂皮小茴香花椒麻椒大料4起油锅，大料花椒入锅炸5炸香后葱姜入锅煸香6加豆；猪蹄一个生姜35片干辣椒3只黄酒3勺盐适量1猪蹄洗干净放入锅中，锅里倒冷水没过猪蹄，盖上锅盖中火煮2水沸后再煮1分钟，关火3洗去浮沫杂质，放在一边备用生姜片切成丝，干辣椒切段4；留着一会儿用放炒锅，先放适量的食用油炒红油豆瓣酱，冒泡，再炒糖色，炒好红油豆瓣酱，和糖色一走倒入锅里然后放猪蹄进去搅拌均匀这种做法可以做许多原材，凡是带啃头的，做休闲卤的都可以这样做，近两年；那么卤猪蹄到底应该怎样做才好吃呢，挑选食材，我们可以去菜市场或者杀猪场都可以，挑选食材是用讲究的，不是说随便选的，是要求我们会挑，就像选猪肉一样，猪蹄的猪脚，脚长脚短以及猪蹄的大小，粗细等等然后，准备。
要将买回来的猪蹄儿处理一下，将猪蹄儿从中间劈成两半然后将大葱切成小段，生姜切成块状备用将猪蹄儿放入锅中，加入冷水焯水卤猪蹄怎么做好吃等锅中的水烧开之后，就会产生浮沫，将浮沫撇出，将猪蹄捞出来清洗；其实如果掌握好制作方法，我们在家里也可以做出这样的美味，而且我们自己动手更能不够保证它的食材新鲜和卫生，下面一起了解一下卤猪蹄的家常做法是怎样的卤猪蹄的家常做法 原料猪蹄450克，花生38克，香料1包，香菜少许；做法1将花生洗净，预留2猪蹄切半划入水氽烫，再捞出洗净，预留3将之上备妥之原材料一起放进水里，以走红烧开，再转文火炖1钟头4最後添加适量的盐就可以卤猪蹄的做法三原材料猪蹄2500克调味品食盐。
一将猪蹄切块洗净，烧开一锅水，放入几块姜片，一段小葱，两勺料酒去腥味，将猪蹄放入，煮至去生，捞出，洗净浮沫二将猪蹄放到容器里，将大蒜姜切末，再加入两勺蚝油，老抽一勺，生抽三勺，适量的盐，抓。
