1湖南酸笋制法将笋剥壳洗净后，烧开一锅水，投笋入其中，煮十分钟左右，熄火，就这样在水中泡着当天就可食用吃不完的话，每天换一次水如果不换水，笋就会慢慢变酸2阿昌族酸笋制法腌酸笋的季节在。
大家经常用酸甜苦辣来描述人间百态，因而不一样的人也喜欢吃不一样的口感，怪味是很多人都非常喜欢的口感，酸萝卜变成很多人的最喜欢，不仅健脾开胃并且能在炎热时节让菜式留宿而不馊，酸笋的做法是大家都十分关注的。
4准备一个干净的无油无水的容器，把挤干水分的新鲜的竹笋放进去5加入一小袋的泡椒，60克的冰糖和5个干辣椒泡椒要连泡椒水一起倒进去6加入一勺盐7加入半瓶白醋8密封好，腌制24小时，做好的。
制作酸笋的方法是，取净笋切丝，放清水中漂一下，捞起装进干净的缸里，用力压紧，封口，放置十天半月就可食用在腌制中不能沾油放辣椒和盐腌的酸笋可以生吃，不放配料的酸笋要煮了才能吃酸笋不调味品，而且。
腌制酸笋的做法1四个大毛竹，只需要比较硬的那部分2先切片，再切成粗丝，沥干水分3拿个干净的桶，盆也可以，倒入盐和笋丝，盐的量只要差不多每个笋都能沾到就行，不能太咸4一直揉搓笋丝，搓出水开。
