这基本上是根据茶叶发酵程度由低至高划分的绿茶和清茶中的铁观音由于发酵程度较低，属于凉性的茶清茶中的乌龙茶大红袍属于中性茶，而红茶普洱茶属于温性茶绿茶，性味寒苦绿茶是没有发酵的茶，龙井碧螺春雀。
1茶性专指茶汤入口后口感的刺激性包括香型和苦涩度，常用“强弱”来形容2茶质指茶汤入口后，汤质在口腔中的饱满度包括滑度甜度回甘度底蕴及耐泡程度，常用“厚薄”“重淡”来表达3香气。
1好茶的汤色一般是透亮的明亮的，泡出来的茶汤汤色透亮，没有杂质不仅说明这是一个好茶，还可以说明茶叶的制作工艺比较优良，没有碎末，茶叶保存的比较良好，没有灰尘也没有霉变，茶叶当中的营养物质也比较丰富，并且在。
一如何判断茶叶的好坏可以通过茶叶的色泽醇香以及品茶的口感来判断好的茶叶泡出来的茶汤是色泽鲜明，没有碎末，并且在适宜的水温下冲泡，茶叶的香气就能够瞬间的散发出来喝茶的时候，在入口的一瞬间，就能够品味茶叶。
那不同的环境下，喝过了不同茶后身体会不会也有一些不同的反应呢如何判断茶叶的寒热属性关于茶叶的寒热属性，有以下两点需要注意，茶叶的寒性凉性平性和温性，目前虽无科学研究证明，一直都有这么个。
不同的茶在鉴别时都会有略微的诧异，但不外乎观色闻香品味买茶的时候，购买茶叶，需要打量外观，来获得一款茶是优是劣的直观认知看干茶形态是否符合品级要求，看干茶外观颜色是否自然，整碎程度是否符合标准嗅闻。
4叶底 正所谓quot干看外形，湿看叶底“茶在冲泡后，叶底的状况可以表明茶的好坏情况将泡过的茶叶倒入杯盖中，将叶底均匀铺开，观察其嫩度匀度色泽等色调均匀细嫩，光泽好，叶底鲜活基本上是好茶的共同特征5。
茶叶的色泽还和茶树的产地以及季节有很大关系如高山绿茶，色泽绿而略带黄，鲜活明亮低山茶或平地茶色泽深绿有光制茶过程中，由于技术不当，也往往使色泽劣变购茶时，应根据具体购买的茶类来判断4整碎 整碎就是。
1嫩度 一般嫩度好的茶叶，符合外形要求“光扁平直”芽叶嫩度以多茸毛做判断依据，只适合于毛峰毛尖银针等“茸毛类”茶这里需要提到的是，最嫩的鲜叶，也得一芽一叶初展，片面采摘芽心的做法是不。
像焖过似的3泡现在市场上有的茶叶虽然看起来色泽不错，但有可能是在制作过程中添加过某种化学原料所以在选购茶叶时，消费者最好能将其泡开品尝一番一般情况下，好茶叶泡开的茶很清透，反之则浑浊。
茶叶的好坏，主要从色香味形四个方面鉴别一色泽 茶叶色泽与原料嫩度加工技术有密切关系各种茶均有一定的色泽要求，如红茶乌黑油润绿茶翠绿乌龙茶青褐色黑茶黑油色等无论何种茶类，好茶均要求。
茶叶的色泽还和茶树的产地以及季节有很大关系如高山绿茶，色泽绿而略带黄，鲜活明亮低山茶或平地茶色泽深绿有光制茶过程中，由于技术不当，也往往使色泽劣变购茶时，应根据具体购买的茶类来判断比如龙井，最好的。
如何辨别茶叶的好坏，这个要从多方面去调查，和观看，观察这个茶叶的形貌，我们都知道，新鲜的东西，一般都是色泽光鲜亮丽润滑的，如果是那种暗沉没有光泽的，哪就说明不是好茶，可能是旧的坏的茶 第二观察茶的外形。
6香味抓一把干茶，闻其香气，辩别茶香高低，检查有无霉馊烟焦酸味或其它异味二冲泡后将茶叶用开水冲泡，将茶汤倒入另一茶碗中，泡过的茶叶倒入盘中，可以从以下四个方面鉴别质量1香气无异味。
银针茶一般都具有典型的毫香，部分毛尖毛峰则有嫩香带毫香如白毫银针君山银针黄山毛峰等嫩香型是绿茶的典型特性，是茶叶的一种鲜嫩香气此香气明显的绿茶，可以判断其鲜叶新鲜柔软，是在一芽二叶初展时采摘。
，好的茶叶叶底应嫩芽比例大，质地柔软，色泽明亮，叶形较均匀，叶片肥厚一叶底的嫩度 以芽及嫩叶含量比例和叶质老嫩来衡量一般芽以含量多粗而长的好，短的差但应视品种和茶类要求不同而有所区别。
