1、1鸡汤要想炖出来没有一点油几乎是不可能的，在炖鸡汤之前建议将鸡肉放在开水里面过一下水，这样不仅让鸡肉更干净，而且可以去除腥味在过水的过程中，建议用勺子搅拌一下2要想去除油腻感和腥味妖王鸡汤里面放入；第二加入面包片炖鸡汤的时候发现太过于油腻，大家也可以用面包吸附法，鸡汤炖好了以后把面包放进汤里面，面包会吸附掉汤上面的油脂，鸡汤看上去就不会太过于油腻了第三加入配菜炖鸡汤的时候如果想要避免鸡汤太过于油腻；鸡汤中的油脂多来自于鸡皮，为一些饱和脂肪酸，很多人看到鸡汤中的油脂都会想用勺子撇清，因为鸡汤中的脂肪细胞特别小，不容易凝在一起，所以鸡汤的汤与油不会分层，很难弄干净，该怎么办呢炖鸡汤的火开的小小的时候；鸡汤虽营养又好喝，喝多了也会让人感觉很油腻，想要在家炖好一锅鸡汤也是有诀窍的，很多人炖的鸡汤不仅味道腥而且还不油腻，其实是你的方法不对那么到底怎么才能炖出一锅好喝又鲜美的鸡汤呢鸡汤的油腻是让很多朋友。
2、鸡汤怎么做不腻一是鸡的选择，不要买太肥的鸡二是鸡的处理，把鸡油撕干净后，剁成大小适中的块，冷水下锅焯水后再做鸡汤这样就不油腻了；炖鸡汤的技巧炖鸡汤除了要焯水，还有2步很重要，就是浸泡，煸炒浸泡出血水后，鸡肉的腥味减小，可以缩短焯水的时间，肉质就会非常鲜嫩，不会变老煸炒出油脂后，鸡肉吃起来不油腻，而在炖煮的过程中，油脂发生乳化。
3、可以在炖鸡肉之前把鸡皮去掉，或者提前把鸡块腌制一下，把血水煮出来需要注意，在炖鸡汤前去鸡皮，提前把鸡肉焯水，开小火煮；接下来时制作过程，1准备新鲜的三黄鸡一只，将其斩块备用，这里的鸡块，尽量剁的小一点，因为咱们主要是炖鸡汤，这样鸡汤里面的营养才容易渗透出来，接着将炸好的鸡块，放在冷水下，冲洗掉其中的血水，然后准备姜片；1可以加些冬瓜蘑菇之类的吸油的东西一起烧，就感觉不到油了2不能用炒菜的锅烧，炖鸡汤必须是砂锅3炖汤时要大火烧开后改成小火炖，水一次加足，中间绝不开锅加水，尤其是沸腾前的那十几分钟，如果开盖就；~~~3把煮好鸡汤冷却后，把冷却油除去最好是再带少许汤，除去后再加热就可以了如果喜欢的可以吧除去带汤油放在容器里，等每次做别蔬菜汤时可路续的少用一些既不油腻还美味何乐而不为呢。
4、炖鸡汤应先大火约10分钟烧开再转文火，开的程度应掌握在似开非开，因为砂锅有很好的保温功能，若等沸腾时再调小火，它的后继沸腾过程对汤品的“鲜”是一个损失而且这10分钟里千万不要揭盖，“跑气”了的汤就没了；保留飘在上面的油脂5转小火倒入切好的胡萝卜，玉米，香菇，红枣，盖上盖子炖煮40分钟，这个时间刚好炖出鸡肉的营养6时间到加入食盐调一下味道，上桌前加入几粒枸杞炖3分钟一道非常美味的鸡汤就做好了；进入秋天之后，更适合喝一些汤类，鸡汤就是非常好的选择鲜香不油腻，肉嫩汤鲜，喝一碗感觉整个人神清气爽，我们全家都爱喝不过要想炖出鲜美好喝的鸡汤，也不是很容易的事情真正好喝的鸡汤，应该是鸡肉鲜美嫩滑；怎么炖鸡汤不油腻我的回答是炖鸡汤要选对鸡，鸡要是选择不好鸡汤不但油腻还没有味道，如果要不油腻再加工的时候也要把鸡身上多余的油脂去掉鸡汤是一道很好的滋补汤类，是很多体弱人群，或者康复之人的常用汤类；鸡汤不油腻需要掌握两个关键一是去油，因为鸡中含有油脂，只有把鸡体内的脂肪去除，才能够在炖煮的过程中不出油花二是吸油，选择一些能吸附油脂的食物放在鸡汤中，将油脂吸附后，鸡汤自然会变得清新回答焯水的时候；炖鸡汤应先大火约10分钟，打开盖子，在沸腾的状态下，撇去表面的浮沫，这样炖出来的鸡汤才会洁白清澈味道鲜美撇好浮沫后，再转文火，再就不要随便揭盖了，“跑气”了的汤就没了原汁原味控制火候炖汤的关键 煨汤；会说炖出来的鸡肉很柴不好吃，下面就个大家分享一下怎么炖鸡汤鸡肉不柴好吃一挑选合适的鸡 1很多人都想着，鸡不都一样，就随便买上一只，其实选鸡很重要，也很有讲究的，炖鸡汤最好是用土老母鸡，土鸡就是农户。
