1将童子鸡洗净后剁成块状2放入盆中，倒入大喜大烤肉酱用手将其抓匀3放入冷藏室腌制30分钟4大葱洗净后切成大段，平铺在电饭锅底部5再在葱段上码放一层姜片6把腌制好的鸡块，鸡皮朝下依次码放在。
3在锅中倒入热油，放入准备好的蒜和姜，土豆放入炸5分钟4将鸡肉放到锅中炸至焦黄，起锅烧油5将炸好的姜，蒜，花椒，干辣椒，豆瓣酱，火锅底料以及鸡肉倒入锅中6翻炒20分钟后盛出，四川干锅鸡即可做好。
香辣干锅鸡的做法 1干红椒剪成小段，用清水洗一下沥干水这样在炒香的时侯，才不会很快糊掉，又干净2将鸡切净斩成小块，香葱切长段，大蒜和生姜剁成蓉，黄豆芽剪去根部 3将切块的鸡加入14小匙盐鸡蛋14。
我的回答是干锅鸡时传统川菜中比较有代表性的菜肴，菜品特色鸡肉干香，颜色多彩，味道咸甜酸辣非常好吃传统的干锅鸡中放入了白糖，所以有甜味，家常版的干锅鸡做法不需要像传统的做法一样，做成咸鲜味更好吃。
这道干锅鸡要想做的好吃，需要提前将鸡肉提前腌制再炒出香味，配上多种香料，焯水将鸡块开水入锅，加入料酒10克，姜片2克，小火煮3分钟，捞出几块迅速放入凉水中，洗净后沥干水份备用三黄鸡洗净切成小块，锅中加入。
