在油锅里炸上十分钟，用大漏勺把鱼都捞出来7等小鲫鱼晾上五分钟后，再大火复炸一下，放入油锅，等上一分钟就立刻捞出来复炸的目的是让小鲫鱼表面更酥脆捞出来盛盘，干炸小鲫鱼就做好了。
准备食材鲫鱼500克面粉适量鸡蛋一个1将鲫鱼清理干净，用盐腌制30分钟2加入面粉和一个鸡蛋，搅拌均匀3打开过，倒入油，烧热后，放入鲫鱼，进行炸制4待一面炸至金黄色，进行反面，炸制另一面即可。
鲫鱼炸着吃味道不错，在炸鲫鱼的时候必须要炸的酥脆才好吃，这时候就要运用到一些技巧，要多放一些醋，这样才可以把鱼的口感焖炸酥脆，在锅里面放汁水的生活不能太多，能够完全盖过鱼就可以了，如果汁水比较多，那么。
步骤一准备小鲫鱼去除内脏和腮腺鱼肚里的黑膜也要去除干净，清洗干净后放在旁边沥干水分 步骤二在处理好的小鲫鱼中，加入盐葱段姜片干花椒胡椒粉料酒，翻拌均匀口味重一些，这样腌制出来的鱼才有底味。
