看荸荠表皮一般呈淡紫红色或紫黑色，如果发现荸荠表皮色泽鲜嫩，或呈不正常的鲜红色，分布又很均匀，最好不要购买，因为可能是经过浸泡处理的闻在挑选荸荠时，可以闻一闻荸荠的味道，如果有刺鼻的味道，或别的异味，最。
荸荠以个大洁净新鲜为上品在马蹄中，以色洋紫红顶芽较短的“铜皮马蹄”品质较佳其皮薄肉细汁多味甜爽脆无渣而色泽紫黑顶芽较长的“铁皮马蹄”品质略逊，因其质粗多渣地栗一般就皮色的不。
不过这种方法荸荠味道会变淡，最好一两天之内食用完荸荠比较好，是大家吃荸荠需要注意的蒸熟保存 除了上面介绍的情况大家吃荸荠还要注意，由于我们把去皮荸荠除了可以新鲜的保存，还可以将荸荠蒸熟或者煮熟之后，晾干表面水分。
马蹄如何存放 1放入冰箱保存 1用水洒在鲜荸荠上，之后用保鲜和装好，放入冰箱保存，何种方法可以将荸荠保存2周左右不过味道可能护变淡，其鲜脆的口感事没问题的2鲜荸荠也可不洗直接放入纸袋里，再放入。
如果马蹄是表面黑色那就是正常的，如果里面的肉变黄变黑了那就是不新鲜坏掉了，不能再食用了。
荸荠不适宜人群 1荸荠本身是寒性的食物，如果本身有慢性的支气管炎不要吃过多的荸荠，因为荸荠本身是寒性的，如果吃太多可能会让你身体受伤，而且对于普通人来说荸荠也是不适合吃太多的了，如果我们吃的太多了，那么。
马蹄储存不好会腐烂很多选择损伤，无病菌的马蹄来储藏把马蹄表皮水分晒干，注意不要晒蔫哦 选择通风透气室内围池，然后，燃烧1050克硫磺粉并密封24小时消毒池底放12寸沙，沙湿润程度捏紧成团，松手散开。
挑荸荠要它的个头要比较大一点，还要新鲜，大的荸荠保存的时间长颜色红一点口感就好一些捏上去硬一点，表面不能有破损如果削开的荸荠里面是黄的，说明荸荠已经不新鲜了买回来的荸荠一定要放在冰箱的冷藏室里保存，可。
