大概20分钟左右，找开蒸就时间短一些，但一定要蒸熟透才行，蒸10分钟后拿筷子看看膏是否已经变成红色和成硬块，如果还是软软的，那证明还没有熟透，如果吃不熟的会拉肚子。
蒸好的大闸蟹颜色是橙黄色的，非常艳丽，并且将大闸蟹的盖儿打开后，会看到里面的膏脂已经凝固，没有蒸熟的大闸蟹尽量不要食用，否则里面的细菌和寄生虫会进入到人体内部蒸前的注意由于大闸蟹是生长在河滩和湖泊的泥泞的。
冷冻的螃蟹需要先化冻再上锅蒸，水烧开后把螃蟹放入锅中蒸15到20分钟左右即可。
冻螃蟹没解冻直接蒸20～30分钟冻蟹解冻后蒸比较好冻蟹解冻的过程中，肌肉组织会吸收融化出的汁液，使得螃蟹肉的含水量增加，肉质更为鲜美可口并且解冻之后蒸，内外的成熟度比较接近，不会没有完全熟透的情况螃蟹属软。
一般个头的螃蟹，水开后，保持水沸腾的状态，再二十分钟就可以杀死里面所有的寄生虫了，遇到个体特别大的螃蟹，就需要酌情增加时间了中心温度上升比较慢1螃蟹最好不要拆开来蒸，会流失大部分的鲜味2死。
