1、1将猪蹄清洗干净，切为2块，放入锅里焯水2将焯水过的猪蹄装入炖锅中，加入大半锅子水，加入适量料酒酱油葱姜花椒辣椒大料香叶草果，大火烧开，转小火炖2个小时3炖2小时候左右，可以准备出锅了；做法1将花生洗净，预留2猪蹄切半划入水氽烫，再捞出洗净，预留3将之上备妥之原材料一起放进水里，以走红烧开，再转文火炖1钟头4最後添加适量的盐就可以卤猪蹄的做法三原材料猪蹄2500克调味品食盐；第一，挑选食材，猪蹄我们应该用手去触摸，不要只看，觉得大的就好，不一定，先是摸着松软，有弹性就行我们的身体一样，这样挑选的猪蹄比较新鲜，一定要这样选才能做出新鲜美味的卤猪蹄第二，准备食材，我们需要准备，花椒；卤猪蹄很多人爱吃，如果做不好的话也是体会不到美味的，接下来就来讲一下猪蹄怎样卤才更有味道要配好原料猪蹄450克，花生38克，香料1包，香菜少许味精16茶匙，冰糖19克，酱油1大 匙，海山酱14茶匙。
2、卤猪蹄怎么做皮才不会破，详细介绍一下制作方法我们在卤猪蹄的时候，如果是在家里吃的话，我们一定要选择前蹄，应为前蹄是骨少肉多，吃起来才会更好吃一些 我们在猪蹄选好之后，洗干净把毛拔干净，现在我们在菜场看到卖；用刀将猪蹄趾缝剁开2~3厘米，猪蹄更容易炖烂卤猪蹄想要好吃，一定要用高汤来卤，就用大骨头和鸡架，味道更好吃，如果没有就直接用清水吧炖煮猪蹄时，上色除了用糖色和老抽，还可以加一些红曲米，装进卤料包里和猪蹄；猪脚老卤汁料酒生抽葱段姜干辣椒花椒粒草果丁香香叶八角白蔻白芷桂皮清水鸡精猪脚洗净，中间横切，不要切断冷水入锅，放花椒粒焯水焯过水的猪脚用棉线绑好固定，防止后期煮散把。
3、制作1猪蹄焯水，洗净2将猪蹄子老抽卤料大葱依次下锅，煮2个小时左右就好3快熟是放盐就可以，一点点盐，我觉得不放盐也可以营养猪皮是一种蛋白质含量很高的肉制品原料以猪皮为原料加工成的皮花肉；要将买回来的猪蹄儿处理一下，将猪蹄儿从中间劈成两半然后将大葱切成小段，生姜切成块状备用将猪蹄儿放入锅中，加入冷水焯水卤猪蹄怎么做好吃等锅中的水烧开之后，就会产生浮沫，将浮沫撇出，将猪蹄捞出来清洗；卤猪蹄的做法第一步将猪蹄剁碎，清洗干净，一般买猪蹄的时候都会帮忙剁碎的，起锅烧水，猪蹄冷水下锅，加入料酒生姜去腥，大火烧开，大火煮5分钟，5分钟后捞出清洗一遍第二步起锅烧水，大火烧开，将猪蹄放入；准备要用到的食材新鲜的猪蹄需要用到的调味料酱油，盐，丁香，香叶，大料，料酒，姜，肉扣，白芷，花椒，白糖卤猪蹄的制作方法第一步将购买的猪蹄用火把猪蹄上面的毛烧掉，之后放入水中用钢丝球刷洗。
4、大家在日常的三餐中应该都曾经吃到过猪蹄，有时还会买一些来当做平时的零食来吃，尤其是在夏天，烤猪蹄遍布于大街的各个角落的时候除了烤猪蹄以外，卤猪蹄也是非常受欢迎的，那么怎么才能让卤猪蹄又烂又好吃呢，下面就；1猪蹄切片后，用滚烫的自来水取下来2将猪蹄花生香料用大火煮15分钟3将煮好的炖猪蹄放入小碗中，用香菜装饰卤制猪蹄的第二种方法 原料花生适量，猪蹄1只，水5碗，盐适量练习1花生洗净，备用；1猪蹄切块后，用水烫过取出2将猪蹄料花生及香料一同用大火煮15分钟3煮好的卤猪蹄放入大碗，上置香菜点缀备注海山酱是一种甜辣且带五香味的酱料，其原料大多是五香料糖醋辣椒酱淀粉等1原料；2把猪蹄焯水后捞出，用清水冲洗掉表面残留的浮沫，然后把猪蹄表面残留的毛发处理干净，用菜刀划开猪蹄的表面，使其在卤制过程中更快入味3把大葱切成葱段生姜切成片，其他香料用清水简单冲洗干净，把水分控干备用4；1猪蹄切成小块洗干净用冷水浸泡1个小时，浸泡出血水，其间适时换水2猪蹄冷水入锅焯水后捞出沥干水3备好香叶桂皮小茴香花椒麻椒大料4起油锅，大料花椒入锅炸5炸香后葱姜入锅煸香6加豆。
