材料新鲜鳙鱼头一个3斤左右剁椒姜葱 第一步将鱼头清洗干净，用料酒以及生姜腌制半个小时，在腌制的时候，用手将料酒和生姜均匀，这样才能达到充分去腥的目的在去腥的，在锅中倒入油，加入大蒜末翻炒。
5油温烧至7成热，淋上热油即可剁椒鱼头的正宗做法2 制作工艺 1 提前把剁椒酱的是做好将辣椒去蒂后洗净，用厨房纸擦干水份2 将辣椒姜10克蒜10克剁碎，放入容器中，加入盐3克豆豉5克糖3克。
入口细嫩晶莹，带着一股温文尔雅的辣味 这次我用到了海南的黄灯笼辣椒，感觉比之前做的味道还要好双色剁椒鱼头的做法 步骤step 1 准备食材步骤step 2 花鲢去鳞去鳃去内脏，清洗干净，沥干水分，取下鱼头，沿鱼脊骨。
剁椒鱼头的做法 步骤step 1 生姜洗净去皮，一半切薄片，一半切小块，香葱洗净，葱白部分切小段，叶子部分切成葱花 步骤step 2 找一个有深度的盘子，先放入适量的姜片和葱白，放入对半切开的鱼头，鱼肉上黑色的内膜要撕掉。
剁椒鱼头的正宗做法特点鲜嫩入味香辣可口做法分析透彻一看就会 主料鳙鱼1条 也叫胖头鱼，2斤左右 配料生姜1块剁椒适量大红椒2个大蒜1颗香葱1小把 调料水料酒食用油白糖胡椒。
剁椒鱼头最正宗的做法 剁椒鱼头的用料鱼头两半 适量 腌料 适量 盐 适量 料酒 适量 胡椒粉 适量 大葱切断 适量 姜切片 适量 蒸料 适量 小米辣切碎放一点盐，菜籽油 适量 香葱切碎 适量 蒜切碎。
准备好食材，掌握几个小步骤，厨房小白都能做得很好鱼肉鲜美一点没有土腥味，超级开胃下饭剁椒鱼头的做法 步骤step 1 我们要准备好制作这道剁椒鱼头需要用到的所有食材去菜市场买一条胖头鱼，可以请摊主帮忙把。
