泡茶的方式会对一款茶的呈现有影响，闷泡法可以更为明显的感受到苦涩，这也是感官审评时候常用的泡法5 原料生态环境 茶树周围生态环境出现问题会导致茶叶出现苦涩感，比如周围生态环境中有污染，施肥过度，打除草剂等植被。
茶汤中的涩味物质主要是多酚类物质其中酯型儿茶素苦涩味较强非酯型儿茶素爽口涩味较弱黄酮醇有苦涩味而黄酮醇甙无味酚酸及缩酚酸和碱性氨基酸为酸涩味通过上述资料不难看出，茶汤里面的苦涩味是由茶叶滋味。
正常情况下，采制幼嫩一芽一二叶的茶品，其苦涩味比采制一芽三四叶的厚重得多所以，带有“苦涩味”的茶反而往往是高嫩度高级别的茶品所以，喝茶不要太介意苦涩品茶也如品味人生，我们人生经历不也往往是先苦。
1观色法新茶颜色鲜绿意明显，旧茶则色泽发暗发黑，绿意明显比新茶差2辨味法新茶香味浓郁，新鲜自然，旧茶香味偏淡，缺少鲜味个别商家旧茶能够熏上香味，但这样的茶香味道不够纯正，只要仔细，一般能够辨别。
苦涩感不是判断茶叶好坏的标准，不苦不涩的茶不一定就是好茶，苦涩味重也不代表糟糕无论茶的好坏，涩味是茶与生俱来的特点，好茶的苦涩感入后会散开，随之而来的是甜味，在口腔到喉咙之间弥漫。
3滋味如何辨别滋味好与坏茶汤还是要入口，舌头感受到苦就是苦，涩就是涩，看理论知识，听别人介绍，都不如自己舌头体验苦涩茶叶的苦一种是浸泡久了的苦，一种是因工艺缺陷造成的苦，每个人对苦的感知也不。
入口苦涩，他就觉得这不是好茶，这是冤枉了茶的“苦涩”事实上，懂茶的人往往不会凭借茶的苦涩度来判断茶的好坏茶的苦涩味只不过是茶的一种本味，从来都存在，但从来都不是唯一或者一直存在带有“苦涩味”的茶。
好的茶叶一般会有非常明显的的茶香，有清香型浓香型甜香型的，不好的茶叶则会有一股焦糊味苦涩味或者陈老味的4品尝茶叶的茶味 好的茶叶泡出来的茶汤是非常甘鲜醇厚，而且口中甘味经久不去若有苦涩浑浊。
1一般情况下咖啡碱是造成茶叶苦味的主要原因不管是那种茶，初品时总会有苦涩感原来，茶叶里能引起收敛感并产生涩味的成分，主要是茶多酚类茶多酚类亦称“茶单宁”，是一类存在于茶树中的多元酚的混合物，可以分为。
其二，一些茶叶品种，苦涩感较之其它茶叶品种来得明显例如武夷肉桂，初入口时会有轻微苦涩，原因在于武夷肉桂内含物成份较丰富，其中茶多酚儿茶素咖啡碱等含量在一般水平以上其三，制作手法上，采用深发酵重焙火的。
茶叶苦涩的味道与其内质成分茶碱咖啡碱咖啡因茶多酚儿茶素单宁植物鞣质有直接的关系，具体原因为大家说明如下单宁是形成涩感的主要成分，因为单宁的涩感是很强烈的，可以当作主要矛盾来提出不排出别的未知。
茶如果不苦，便会觉得淡茶如果不涩，便会觉得弱茶如果不鲜，便会觉得闷茶如果不甜，便会不好喝没有人天生喜欢苦涩味，而鲜甜味是人人都喜欢的苦涩与鲜甜的平衡才是茶最让人着迷的因素之一苦涩鲜。
，“苦茶不一定是坏茶，苦涩化得快的茶一定是好茶”其实苦味可以说是茶中物质丰富的证明，而且转的很快，证明泡茶工艺好，是好茶所以一定不要委屈了茶的苦，要懂得欣赏和分辨，才不会错过那些好茶。
在泡茶，闻香，品饮条件都不具备时，“如何判断茶叶的好坏quot一般有经验的老茶人只要简单地用“一招制胜法”一一直观法就行一绿茶，红茶，黄茶一一好看又好喝 手工采摘的绿茶，红茶，黄茶，都是以毛尖芽头为茶叶。
绿茶是清香品起来有栗香乌龙茶则具有独特的花果香红茶品起来的甜香的尝味，即尝茶汤滋味，茶品种不同自然滋味不同，比如绿茶一般喝起来带有清香鲜嫩滋味，黑茶发酵时间长，香味入口带点苦涩却回味无穷。
