将晒干的白萝卜放在竹箩里，撒上精盐用力揉搓，待萝卜千里剩余的水分外溢时，再均匀地撒上红辣椒粉用力搓制，而后装进坛子或缸子内，倒入白酒加盖密封萝卜干腌制时间约20天，待其有较浓的香味溢出时即可取出销售加工。
1使用菜刀把洗好的萝卜切好，放入盆中2放入适量的盐，用手抓匀，静置6小时3倒掉腌出的水，放太阳下晒72小时4把萝卜干取回，用水洗净，沥干水分5然后盆中放入准备好的萝卜干，花椒粉，盐，辣椒。
小贴士1腌制萝卜干之前的晾晒，千万不要省略，晾晒可以去掉萝卜干中的水分，是萝卜干是否清脆的关键所在2萝卜干晾晒一天就可以，不要过度晾晒，如果晾晒时间太长，萝卜干会完全没有水分，吃起来口感十分差3在。
4将萝卜干放入密封的容器中，在冰箱里腌制三天，使萝卜干充分的入味5三天之后将萝卜干取出，加入。
1先把萝卜清洗干净切去两头，顺着切滚刀块放入盆中，再放入500克食盐，用手揉抓均匀，静置腌制48小时，腌出萝卜水2时间到时捞出萝卜，摆在太阳底下晒干，晒个34天晒得半干，卤水不要倒掉3把腌制萝卜干的。
制作方法将萝卜用擦子擦成萝卜丝直径3mm左右用盐拌均，腌30分钟左右，用手或滤布淋干水份将油加热然后放入辣椒花椒八角葱姜蒜放入锅中炸出葱香味，将炸好的料和热油放入萝卜丝中再加入少量的酱油味精。
将新鲜萝卜的皮清洗干净，切成1cm厚的条状，放入篮子中，自然风干至略干软即可2将萝卜条放入容器中，加入少许食用盐搅拌均匀然后封口腌制六个小时萝卜条变软出水后，倒掉卤汁，控干水，然后自然风干三个小时3将。
