6炒锅里放花生油，等油有五成熟时，放入葱姜蒜爆香7再加入2克花椒粉2克大料粉和10克白糖翻炒均匀8再倒入鸡肉块翻炒，然后加入1勺味极鲜酱油继续翻炒9然后，再倒入适量开水，盖上锅盖，把鸡肉块焖上5。
步骤1鸡胸肉洗净切丁，放入碗中2将碗中加入1勺料酒，1勺淀粉，1小勺生抽，1个鸡蛋的蛋清，1g盐，1g糖搅拌均匀，腌制15分钟3土豆洗净去皮，切小丁土豆丁要比鸡丁小，浸泡在水中洗去表面淀粉，然后。
1鸡胸肉切薄片，上浆 做鸡丁鸡片操作起来都很好吃，但有时候我们炒出来的肉总是很感，没滋味，如何让鸡丁鸡片炒出来滑嫩入味，其实秘诀就在上浆上 步骤一，入味吸水 把切好的鸡肉片里放盐，酱油，味精。
第1步将鸡肉清洗干净，斩成小块 第2步放入盆中，加胡椒粉生粉花生油抓匀腌制十分钟第3步姜蒜切片，葱白切段干辣椒切段豆豉30粒备用第4步锅内加油，下姜片蒜片葱白小火炒香第4步锅。
一如何炒鸡肉好吃又简单 1揉入少许水份，让肉肉吸的饱饱的2加入少许蛋清，将吸收了水份的鸡肉裹起来，放入焯水或者油炸时候水份析出3裹淀粉，会使口感更加滑嫩，水份更加牢固地锁入二让鸡肉滑嫩的秘诀 1。
2加入一颗蛋清，将水分裹住，同样用手不按摩，让蛋清裹住鸡片3加入少许淀粉，将蛋清和水分同样裹在里面三步完成，鸡片就能成功锁住水分，鸡片炒出来就会非常滑嫩哦4锅子烧开水，保持滚开，将上浆过的鸡片。
要想鸡肉做的鲜嫩，火候和温度一定要掌握好，而且在炒鸡肉的时候一定要将鸡肉的一些油脂炒干净，这样吃起来会更加的香所以我们要起锅烧油，把我们准备的葱姜蒜爆香，然后加入我们的调料，这个时候把鸡肉放进去进行翻炒。
炒鸡肉时，适量加入一些啤酒，可以给鸡肉提香提鲜，啤酒中特别的酶也能让鸡肉更加鲜嫩请点击输入图片描述 6 炖煮鸡肉的时候，最好选用砂锅砂锅炖鸡肉，能保证鸡肉又香又嫩，而且汤鲜肉美，营养流失也最少请点击输入。
