1、3锅中烧热水，然后倒入鸭子焯水2分钟左右，捞出4起锅倒油，油烧热后，倒入鸭子爆炒至出油，再倒入蒜姜继续炒香，倒入啤酒焖煮20分钟，焖干水分5然后加入红椒盐生抽继续翻炒，撒上葱花即可。
2、1鸭肉洗净剁块姜洗净切片把鸭姜片一起放入沸水中煮30 分钟，捞起2大蒜洗净切末红辣椒去蒂籽后切段干辣椒洗净切段3锅中倒油烧热，爆香姜片和蒜末，放入鸭块拌炒均匀，加入酸菜红辣椒干辣。
3、1爆炒鸭肉也很好吃，在制作时需要准备新鲜的鸭肉300克，辣椒，大蒜以及生姜和料酒，都要适量准备一些，还要准备少量的食用盐，生抽和食用油2把鸭肉洗净以后切成小块，用沸水焯烫一下，去掉水分备用，把姜蒜全部洗净。
4、待鸭子的颜色有点变成红色的时候，放入料酒在爆炒5分钟左右，放入郫县豆瓣蒜姜这三个调料4放入豆瓣蒜姜后炒少许时间，有点蒜味出来的时候，把切好的辣椒放入锅里5放鸡精少许盐放入味精装。
5、1光鸭切块，焯水后用凉水冲洗焯过的鸭带皮的一面朝下，放入锅中小火煎至出油，盛出2土豆切块，姜切丝，蒜切末待用3起油锅，下花椒小火炸至变褐色后捞出再下入姜丝，蒜末，辣椒粉炒出香味4下。
6、爆炒鸭肉的做法步骤33放入鸭肉，小心油会贱到身上去，用盖子稍微盖下，盖个十秒，等鸭肉和油都适应了温度了，就翻炒，倒点料酒，去腥味爆炒鸭肉的做法步骤44等把鸭肉炒干，把鸭肉捞出来，这时候锅里会还有很多油。
7、4鸭胸肉洗净切块5热锅凉油，油8成下花椒粒爆炒出香味6加鸭胸肉发出水分出香味煸出油7加料酒八角翻炒出香味，加老抽生抽翻炒均匀上色8加辣皮子菜花盐翻炒均匀9加水焖到鸭肉熟透10。
8、我第一次吃到这种家常炒鸭肉的时候是感觉非常香美的，肉质的鲜香，加上爆炒出来的香味，这道美食是非常好吃的，我在家里每次做家常炒鸭子的时候，只要一上桌立马就被抢光，今天我教你1招，只要把这一招记好了，鸭肉咬一。
9、步骤四鸭肉焯水4分钟后捞出步骤五热锅冷油，放入花椒炸2分钟，放入蒜瓣辣椒段爆炒2分钟，然后放入鸭肉一起爆炒3分钟，接着倒入子姜一起炒3分钟放入泡椒柠檬接着炒步骤六倒入半罐啤酒，加适量清水漫过鸭肉与。
10、起锅倒油，油稍多一些为好这道菜原本是爆炒出来的，油多受热才均，考虑到减肥期，这里我改良一下，用的少油做法油热后放入鸭肉丁煸炒，大约十来分钟，基本上炒熟像市场里卖的6，7元一斤的鸭子基本上就熟了。
11、爆炒鸭肉的做法步骤22全部切好，蒜苗忘记切的时候拍照了锅里倒油烧热 爆炒鸭肉的做法步骤33放入鸭肉，小心油会贱到身上去，用盖子稍微盖下，盖个十秒，等鸭肉和油都适应了温度了，就翻炒，倒点料酒，去腥味爆炒。
12、切好西红柿和蒜米生姜 第四步爆炒鸭肉起锅烧油，油热放入切好的蒜米生姜片和2片香叶爆也香味，倒入煮熟透的鸭肉翻炒均匀，大火煸炒香味和油水，倒入剁好的西红柿碎粒，加入适量盐生抽蚝油料酒调味提鲜，翻炒均匀。
13、这样才算是爆到鸭子了，不然味道就不好吃在爆炒鸭子的时候，把香料也放进锅里和鸭子一起炒待鸭子的颜色有点变成红色的时候，放入料酒在爆炒5分钟左右，放入郫县豆瓣蒜姜这三个调料4放入豆瓣蒜姜。
14、主料鸭肉 仔姜辅料油 盐 酱油 白糖 做法鸭肉焯水去血沫，再用冷水冲干净锅里放底油，不用太多油，鸭子多肥油，自然会出油的姜葱蒜爆锅，下鸭肉爆炒，加些盐，酱油调味，炒至出油，下仔姜一起翻炒，小火。
15、6放入辣椒翻炒7放入鸭肉，再加盐，加点酱油，翻炒片刻加点水8一道美味的鸭肉就做好啦小贴士 鸭肉其实如果掌握到了炒法的主要部分，就很容易炒了要翻炒到鸭肉里面的油都出来了，有点干了这样吃才好吃。
16、大火烧开，小火慢熬3大概烧十分钟后，才加盐很重要哦，提早加盐会使鸭肉紧，很难炖烂4鸭子油重，待油和啤酒差不多等量时，加两勺金标酱油，嗯嗯，酒香酱香都出来了，这时开大火，放蒜苗炒熟即可出锅。
