又如炒制高档龙井茶的辉锅，先是用抖搭拓3种手法时间很短，后用抓捺推磨等手法，目的是使辉锅后的干茶进一步达到色泽明亮条索整齐均匀，炒制各档龙井茶要根据鲜叶的色泽老嫩大小，准确地。
1茶叶采回来后清洗干净，然后摊开，晾干水分2锅烧热后，转微小火把茶叶倒入，快速翻炒12分钟，动作一定要快，不然锅中的茶叶就会炒焦12分钟4关火，揉搓，揉至出汁，茶叶变得粘手5再开小火不停翻。
茶叶的炒制方法 绿茶制作时不经过任何发酵过程采摘后直接杀菁揉捻干燥而成的茶滋味清新鲜醇，清爽宜人因工法不同，又可分为以锅炒而成的炒菁绿茶，比方龙井碧螺春，以及以高温蒸汽蒸煮的蒸菁绿茶，比方。
1在家中自己炒茶叶时最好采摘一芽一叶的新鲜茶叶，这样的茶叶炒好以后，口感与香气都特别好2把采摘以后的新鲜茶叶认真清理一下，把茶叶中的小虫子以及碎屑还有其他杂质全部清理干净3把大锅中清水洗干净，再点着。
