1茄子洗净去皮，切块，入蒸锅蒸15分钟左右，放入盘中晾凉2大蒜去皮，剁成茸，放入碗中，加入酱油香油盐味精拌匀3把调味汁倒在茄子上一个圆茄子和一点蒜泥生产过程 1茄子去皮，切成条状，放入微波炉中。
将大蒜加少许盐捣成泥，加入醋生抽糖味精及适量的辣椒油拌成调料汁，浇在茄子上即可最好冷藏后拌匀食用，口感更佳凉拌茄子做法二 材料茄子，酱油，醋，蒜泥和姜末四川人喜欢把蒜泥和姜末用很少的开水烫过。
食材细茄子，蒜，香菜少许1先拿个蒸笼，放一点水，大火烧开2将茄汁混合，将蒜拍成蒜末，剁碎放入盘中3上适量白醋酱油辣椒油香油鸡精盐糖4快速搅拌后，果汁就做好了5茄子有点长，中间。
制作过程主料茄子 500G辅料尖椒 半个做法1备好茄子及蒜头，茄子上蒸锅，蒸至熟2蒜头压成蒜头泥备用，将蒸好的茄子出锅3用筷子划散筷子，加入蒜头4加入适量酱油调味既可，一份凉拌茄子完成。
第一步准备食材长茄子2根蒜适量红辣椒1个绿辣椒1个香葱适量第二步把茄子清洗干净，然后切成长条，如图第三步将把茄子放入蒸锅中，大火蒸10分钟，直至茄子变软成熟，然后取出晾凉第四步把红辣椒。
1茄子去皮，切成条状，放入微波炉中煮熟2将煮熟的茄子放入容器中，冷却备用3将蒜泥醋盐鸡粉酱油糖混合成汁，晾凉茄子4蒜泥茄子放冰箱冷藏1小时，就可以吃了还可以加点香菜。
翻了一本宫廷食谱，发现一道省油的茄子做法，这种种凉拌茄子是北京的夏令家常菜，过去在宫廷中也常见到，也是夏季宫廷中的家常，但在民间做法变动多，而在宫中只有一种固定做法模式，这道菜也叫“拌茄泥”食材茄子 葱。
