牛腩的挑选方法新鲜的牛腩富有光泽，色泽红润，少许的脂肪为洁白或淡黄色，外表微干或有风干膜，用手触摸不黏手并且弹性好，有鲜牛肉特有的味道如果牛腩肉外表黏手或极度干燥，用手压后凹陷不能复原，则表明牛腩肉已经不。
4适合炖的牛肉部位牛腩牛腱牛肋骨牛尾说到炖的牛肉大家是就流口水了，想到老妈在家给我们炖上了一锅热腾腾的牛肉汤，那个别说有多美了很有家的感觉呢牛腩就是牛胸肉瘦肉中带一点油脂，纤维富有弹性久炖不。
1从外表来看，其实挑选牛腩，就跟挑选五花肉一般，肥瘦相间，有三层至五层肉，便是最好的牛腩了2用手去摸，在挑选牛腩的时候，还要注意牛腩的肉质是否新鲜，这就需要我们用手去摸一摸，看这块肉有没有注水3。
1观色泽 新鲜牛腩呈均匀的红色，有光泽，脂肪洁白色或呈乳黄色次鲜牛腩色泽稍暗，切面尚有光泽，但脂肪无光泽变质牛腩色泽呈暗红，无光泽，脂肪发暗直至呈绿色2闻气味 新鲜牛腩有鲜牛肉的特有正常气味。
牛肉要嫩才好吃，但我们怎么能选择新鲜牛肉呢今天，我们将教你如何选择新鲜的超嫩牛肉只需选择脂肪均匀的部位选择优质牛肉的小贴士 提示1牛肉的味道取决于不同的部位 牛肉在不同的部位更详细很多人应该听说过牛腩。
新鲜的牛腩富有光泽，色泽红润，少许的脂肪为洁白或淡黄色，外表微干或有风干膜，用手触摸不黏手并且弹性好，有鲜牛肉特有的味道如果牛腩肉外表黏手或极度干燥，用手压后凹陷不能复原，则表明牛腩肉已经不新鲜了除此之。
