正宗杂酱面不是北京炸酱面，是重庆特色面食或者说，炸酱面是以北京为中心的北方特色面食杂酱面是以重庆为中心的南方特色面食杂酱面和炸酱面的做法原理一个样，都是三部分组成炸酱菜码和面条但在具体款式上有区别；如果你的黄豆酱非常咸，我建议直接加点白糖就可以了放入黄豆酱的时候为了防止糊锅，一定要加水但也不能熬太久，防止把酱熬糊了黄豆酱和水的比例一般为213面条一定要筋斗的才好吃你知道吗，做炸酱面的面条不；炸酱怎么做才好吃？ 看见这个题目非常的想回答一下，因为前两天我刚做了一次炸酱，全家人吃了都评价说超好吃，山村梅花在这把怎么做炸酱的方法分享给大家，人流网希望你喜欢 第一步，是材料的准备工作 要把葱切碎，我的建议是葱要多放；因为炒一次肉酱，至少可以吃五六七八顿这还是往少了算，拌面拌饭拌米粉就馒头，怎么着都饿不着自己了想想是不是有点小激动呢？ 要分享的第一个肉酱是猪肉末炒杂酱需要的食材是肥瘦猪肉末豆瓣酱蒜末 炒锅烧热，放油，油；做法 1 五花肉馅芽菜姜蒜分别剁碎2 油三成热，下五花肉馅小火慢炒，十分钟后放料酒3 约20分钟炒干水气变黄后下姜蒜末盐花椒末，略炒后放黄酱和老抽调色4 下芽菜粒炒片刻加水略煮，杂酱告成5；其实肉杂酱的做法相信大家在平时的生活中还是比较熟悉的，尤其是炸酱面里面的肉杂酱是非常好吃的，又香又辣的，特别的可口，很多的人不知道做法的，下面我们就一起来了解一下肉杂酱的做法大全制作方法1先买一袋干。
杂酱是一道由五花肉末茭白笋胡萝卜甜椒鸡蛋等食材制成的美食1五花肉剁末2茭白笋，胡萝卜，甜椒切小丁备用3平底锅热油，倒入打散的鸡蛋划炒成小丁4下油，葱头爆香，下五花肉末翻炒，倒入茭白笋；制作步骤1买两斤前胛肉绞成肉末，前胛肉肥瘦适中做肉馅最好，锅里放油加入姜肉末翻炒，一定不要急着加酱 2一直等肉末出油炒干，加入少许料酒去腥，炒干后加入黄豆酱甜面酱继续翻炒出香味，千万不要嫌油；1第一步，选择好五花肉，做杂酱一定要选择五花肉，这样做出的杂酱的肉末才会更香，出油出得会更多一些，选择其他瘦的肉炒出来的就不是特别香2五花肉切成肉末，备用 3蒜切成蒜末，葱切成小段末，锅中放入适量的油；1炒锅倒油烧热放入各种酱料炒香2然后加入肉丁翻炒3加入适量的清水和少许白糖，料酒4熬制20分钟后加入芹菜末5炒制2分钟关火成为杂酱备用6锅中水烧开放入绿豆芽绰烫过凉沥干水分7然后把绿。
好吃的炒杂酱做法步骤具体如下瘦肉洗净切丁，土豆和胡萝卜去皮切丁并过水，豌豆过水，辣椒切丁锅内放入少许油加热，下肉丁翻炒，待肉丁变色后加入土豆胡萝卜豌豆青椒翻炒，并加少许盐和糖调味5分钟后加入豆瓣酱；4炒至锅内的汤汁快干时加入适量清水，大火烧开后转小火焖煮10分钟左右5煮好后转大火收汁，再添加适量鸡精，鲜香的杂酱就制作好了制作方法二 1把猪肉切成黄豆粒大小的丁黄酱用啤酒调稀黄瓜切丝，胡萝卜切。
1大葱切末，熟花生米去皮碾碎，准备少许熟芝麻，五花肉剁末，香菇洗净切小丁备用 2热锅放油，油热后下肉末煸至外表略有些变黄 3把肉沫拔到一边，下葱末小火煸香炒匀，倒入香菇丁，炒软 4加入老干妈豆豉酱，调入。
在锅里倒入100毫升色拉油，烧至6成熟转小火后，将肉末渐渐放进锅里注意不要被油炸到，如被炸到请马上用清水清洗并涂上酒，加入少许清水，搅拌均匀，锅中的杂酱会很快沸腾06 中途开大火翻炒10分钟蒸干多余水分；11瘦肉剁碎 22肥肉剁碎 31架锅烧热下少许油，油尽量少点，馅会有很多油的 42准备好八角，沙姜，香叶，大料拍破皮，花椒30粒，还有那两个像灯笼一样的香料以下就叫它“灯笼”吧，也拍破皮51转大火；杂酱的做法是洋葱切小方块，胡萝卜香菇等切小碎丁，泡发好的黄豆煮熟待用将肉泥推到锅的一边，放入豆瓣酱和豆豉然后将肉泥和豆瓣酱，混炒均匀放入香菇丁，胡萝卜碎和葱白碎加入适量清水，水没过食材即可用料。
炸酱色泽红亮，色香味俱全，非常的好吃，做好的炸酱一般都会用来做炸酱面，炸酱的做法也是有很多种，肉炸酱素炸酱鸡蛋炸酱等，可以根据自己的喜好选择，都非常的好吃，我也是很喜欢吃炸酱面我们河南本来就是以面食为主。
