ldquo返青rdquo是指在武夷岩茶成品茶褪火之后，干茶呈现出青气茶汤滋味带有青涩味的现象其实通俗的理解，就是茶叶中的一些青气物质，杂质吐露出来，造成茶叶品质受损的现象那造成ldquo返青rdquo的因素有哪些呢；2过期茶叶会散发出陈味，或是与正常茶叶明显不同的气味其茶汤颜色，也会明显浑浊不透亮3如果是过期的，比如绿茶茶汤原本的清口感会大打折扣，苦涩的感觉因而会更多其它，如回味性或收敛度也有明显下降。
岩茶之所以会返青，在于密封没做到位或者是岩茶焙火不够透，水汽太高，致使水汽反作用在茶上，出现了青味故而，要让岩茶能较长时间保存，要从规避水分下手比如，买焙火足的岩茶，保存时隔绝水分这些都是行之有效的；乌龙茶，特别是岩茶，讲究的就是那股“岩韵”如果它的茶香和茶汤里出现大量的青味，说明返青情况较为严重，也不能饮用了白茶与黑茶，即使是这种能存放较久的茶类，只要茶味里出现霉味，茶汤变得酸涩，不再滑顺，同样。
茶叶返青的原因有二一是空气中湿度较大，存储不当导致茶叶受潮二是茶叶在制作时焙火较轻，茶叶内部的水分受茶叶活性成分转化的影响，溢出表面而产生受潮返青现象在所有的茶类里都会出现，在乌龙茶，特别是武夷岩茶；如果没有晾索，那意味着会有不少的水汽，藏在岩茶条索的深处等到后期成品后，这部分藏在最深处的水汽，会成为影响岩茶品质的“定时炸弹”当这些水汽三五不时的跑出来作妖，就会让岩茶发出酸味在于岩茶返青了当。
第一部分看条索 拿到一泡岩茶后，光是从外边的包装上，看不到实质性问题顶多，能看出这泡茶的包装，用料是好或者不好岩茶泡袋的质感，是否够厚实泡袋的封口，是否足够的严实塑料泡袋上，有没有闻到杂乱的塑料；而且岩茶的quot返青quot也会形成quot问题酸味quot岩茶吸湿性强，保存条件不好，吸水后容易产生乙酸等异味物质，从而变为有问题的酸味所以，如果你喝到的大红袍有这种酸味，那也就不能喝了冬至喝茶，不仅要选对，还要喝对像以上。
在于岩茶返青了当岩茶的干茶条索，往外吸附了不少的水汽时，内部的含水量就容易超出安全值等到那时，返青后的岩茶，在水汽的影响下，会让香气变寡淡，汤感逐渐变薄等到返青的情况更严重一些时，就会生出了酸味；白茶是轻或低微发酵，并没有像岩茶一样，通过杀青抑制酶的活性，控制其发酵，而后遇空气中的氧气，就继续发本酵，才返青了而所谓的老白茶，是年份茶，是保存完整并经过许多年份的茶才称为老白茶，不过，当前老白茶并不。
1好，不过没了很多味道每次焙火后最好用内膜两层的木箱装箱以蜡封口，再放入米仓内储存而如果是在北方较干燥的地方存放，则完全可以不复焙密封得当的情况下，这样存放的陈年岩茶会更具风韵2陈年大红袍在制作；武夷岩茶在中国的茶市场上地位是不可低估的，受到了很多人的青睐每当人们提到武夷山时，总是会不自然的聊到武夷岩茶，这可以说是武夷山的一大标签了，因为武夷山独特的地理环境和茶农的工艺技术使得武夷岩茶的名气越来越大。
岩茶返青，是品质受损的一种表现岩茶返青的原因是茶叶受潮而导致茶品出现青涩味其受潮原因有两种可能一是空气的湿度较大二是茶品内部的水份受茶叶活性成分转化的影响溢出表面而产生受潮岩茶的保存与茶品的焙火程度；应该是“返青”吧，武夷岩茶如水仙肉桂大红袍等，由于储存不当或者焙火不足会出现返青，口感上青味明显通俗一点就是茶叶受潮了，失去了原有的滋味，这个时候可以通过焙火救回。
因为岩茶不宜久放一旦岩茶的火全部退干净，岩茶将面临返青，或者已经返青；这其中与岩茶制作时候的温度，摊晾的及时性，密封时间等问题有关如果在制作过程中没有把握好这些问题，那么就很容易形成酸味除了制作过程这一个原因之外，还有一个原因就是岩茶的保存如果岩茶没保存好就会返青，岩茶具有。
3返青也是形成酸的原因之一岩茶吸湿性强，自然条件下存放的岩茶倘若没有保存好，岩茶吸收水分后会产生乙酸等异味物质，从而变为有问题的酸味4不正常的酸，通常是因为在制作过程中把含水量太多的茶叶堆积在一起。
