1原料准备干面条250g，西红柿2个，鸡蛋2个，茄子1个，油两大勺，盐一小勺，生抽一大勺，老抽一小勺，十三香半小勺，香葱3根，大蒜一头2鲜汤凉面，可以分为两大步来做，第一步，先制汤，汤做好后自然放凉。
河南凉面条的家常做法有西红柿鸡蛋面，制作步骤如下1准备新鲜的西红柿，和鸡蛋，把西红柿切碎，鸡蛋搅拌均匀备用2锅中放油，把鸡蛋炒熟备用3锅中放油，油热后把西红柿放入煸炒均匀后加盐4等西红柿炖软烂的。
制作凉面的方法步骤如下1盆中倒入食用碱，盐，面粉，和成面团后醒面30分钟，将面团一分为三2放入压面机中制成面条，将面条煮熟，煮好后捞入冰水中冷凉3包心菜切开，胡萝卜切片，锅中倒油，将其放入锅中。
1面粉倒入盆里，慢慢倒入清水2边加水，边用筷子慢慢搅拌3搅拌成稠面糊无颗粒第一次大概280克水，用力搅拌，这样出来的面皮才会筋道，静置醒1个小时4醒好的面糊此时比较稠，再慢慢搅拌加入剩下的水5。
1将胡萝卜去皮切丝2胡萝卜丝用5克盐腌制十分钟3黄瓜去皮切丝4碗中依次放入姜蒜1勺冷开水生抽醋白糖味精花椒油红油辣椒后，拌匀放置10分钟5云吞面放入沸水，拨散煮三分钟，捞出放入。
