这种方法的“嫩肉”效果不如前两种方法，如果想炒新鲜牛肉，买牛肉的时候最好选择瘦肉和嫩肉，比如里脊肉和里脊肉切牛肉的时候也要注意逆着肉的纹路切，切的越薄越好，这样煎出来的牛肉会更嫩。
快速爆香7紧接着下入牛肉快速爆炒8将牛肉扒到一边，下入尖椒快速翻炒几下，在尖椒上撒上少许盐翻炒均匀9然后混合翻匀，加入少许水淀粉，出锅前再加少许生抽和一点点白糖提鲜10这样就可以完成了。
1用水把牛肉的血水冲干净2加上调料超市里买到的料酒等调料，主要是生粉要加多些3加上水生粉跟水的比例是3比104然后把所用材料调在一起，调到牛肉把水全吸收5正常步骤的煮牛柳牛柳做出来嫩。
因为知道牛肉纤维很粗，所以用来炒牛肉的话，要选择牛肉纤维细筋膜少的安心是最好的选择然后要去除牛肉的筋膜，因为筋膜会严重影响牛肉的柔软口感，所以必须去除尖椒牛柳好吃有诀窍，学这三个技巧，牛柳嫩多汁，回味。
牛柳炒尖椒比较好吃，牛柳鲜嫩多汁，尖椒超级辣，吃起来很美味尖椒牛柳是非常下饭的，爱吃辣的人绝对不能错过，又香又辣，鲜嫩多汁 做法第一步，牛柳洗净切成小条，取一个碗装放进去放少许的生抽和料酒，一点点食盐。
我们在制作尖椒牛柳之前，一定要用小苏打粉和在牛肉的表面，稍微的进行腌制就可以了，然后再放入到锅中开始炒，这样是可以让尖椒牛柳的肉质嫩滑的不过一定不能加入太多的小苏打，这一点需要我们重视，否则是会导致尖椒牛柳。
1一般采用牛里脊肉，不过，我发现用来做牛排的肉绝对比里脊更加好用，这里用的是一块肉眼牛排，百炒不老，对生手来说绝对是肯定成功的尝试2青椒，红椒切丝 3较多的油，花雕酒，酱油，盐和鸡精 做法1 。
9牛柳味美多汁，来试试吧烹饪小贴士1主料牛里脊300克 线椒 3个 辅料耗油2勺 淀粉适量 油适量 生抽2勺 糖1茶勺 2牛柳丝要热锅冷油滑炒，变色就盛出，后面还要略炒，炒的时间长了口感就不嫩了3。
在炒制牛柳的过程当中也是非常的重要，这也是第三个要掌握的窍门，将锅里面加入葱姜蒜爆锅之后，然后要迅速的加入牛肉，使用大火进行快速的翻炒，在翻炒的过程当中注意时间不要太长了，当牛肉炒到变颜色的过程当中，这个时。
